1. 首頁 > 生活經驗 > >

蘭州牛肉面做法 做牛肉面的方法

生活知道

蘭州牛肉面做法 做牛肉面的方法

1、將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出（血水留著制湯用），放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁 。牛肝也加調料煮湯待用 。

【蘭州牛肉面做法 做牛肉面的方法】2、肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋 ， 加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片 ， 用小火煨之 。取精面粉適量 ， 加入清水拌成絮狀 ， 再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子 ， 放在抹了清油的案板上，蓋好濕布 。臨下鍋時將面劑抻拉成面條 。
3、面條煮熟后撈入碗內，澆上肉湯 ， 撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉面 。

相關經驗推薦