1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，筍切絲備用 。
【酸筍的做法 酸筍的簡單做法】2、筍子處理好后，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個重的東西，確保筍子全在水面下 。
3、放置24小時后的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉 ， 加入食鹽 。
4、把鹽和筍子攪拌均勻后還會再出水，把筍子壓緊 ， 室溫放置24小時 。
5、24小時后裝進密封壇子里，一定要使勁壓緊，多的水倒掉 ， 表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽亦可 。
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，筍切絲備用 。
【酸筍的做法 酸筍的簡單做法】2、筍子處理好后，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個重的東西，確保筍子全在水面下 。
3、放置24小時后的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉 ， 加入食鹽 。
4、把鹽和筍子攪拌均勻后還會再出水，把筍子壓緊 ， 室溫放置24小時 。
5、24小時后裝進密封壇子里，一定要使勁壓緊，多的水倒掉 ， 表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽亦可 。
