1、香煎咸魚
原料：紅杉咸魚2條、生姜、干辣椒、蔥、醋、生抽 。
做法：咸魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘 ， 讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末（咸魚很咸，看個人口味 ， 浸泡的時間可長可短） 。鍋燒熱后倒入油，晃下鍋 ， 下入魚中火煎 。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味 。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可 。
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2、咸魚燉蘿卜
主料：鲅魚干1塊、青蘿卜適量 。輔料：油、豆面醬、辣椒、姜絲、開水 。
做法：將鲅魚干及蘿卜準備好 。將鲅魚干及蘿卜切成條形 。鍋內放油，燒熱后 ， 放入姜絲及辣椒 。炒出香味后 ， 把蘿卜倒入翻炒 。加入面醬（隨自己口味填加） 。翻炒均勻后，把魚干加入 。倒入開水 。小火收汁后，酒上蔥花即成 。
3、咸魚茄子
主料：茄子1根 ， 咸魚適量 。配料：蒜，蠔油 ， 蒜蓉辣醬，白糖，黃酒 ， 米醋 。
做法：茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),咸魚切碎(用量少一些即可) 。鍋內倒入適量油，油大約八成熱后轉小火 ， 放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后 ， 將茄子控油盛出備用 。鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香 。然后下咸魚翻炒 。將茄子丁倒回鍋中 。加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖 ， 以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可 。
