1、首先我們要把肉煮一下，而且最好的選擇就是有肥有瘦的五花肉，點火之后就可以開始熱水，開水的時候下鍋，一般來說，在制作生肉的時候，都是要用冷水的時候下鍋吃的，雖然豬肉本身的腥膻味不重，但是我們用開水下鍋，可以避免豬肉中的鮮味全部跑出來，這樣就可以讓煮出來的湯水更清 。
2、之后選擇準備好蔥和姜，一起放入湯中，需要我們把整塊的五花肉，直接放入開水中，然后在湯中放點花椒，八角 ， 最后再放上少許的鹽，可以讓煮好的豬肉味道好，還可以讓吃起來的口感更緊實 。
【燉酸菜怎么做好吃 按照這個做法味道鮮美】
3、接下來就需要處理海米，海米吃起來味道比較咸，其中還有一點腥味存在，所以說需要用水洗一下 ， 然后再加些熱水，浸泡一下就可以加入一些蔥姜放進去 ， 然后再加入一點料酒 ， 最后我們再蒸制上十分鐘就可以了 ， 燉肉需要用大火燒烤，然后改成小火繼續燉，之后我們搗蒜 ， 倒入碗中，再加入一些醬油備用，把酸菜切成細絲之后用水洗一下，去掉咸味備用 。
4、把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入蔥姜絲，在煸酸菜的時候使用，蔥姜絲一起切好就可以備用，海米蒸好之后，取出這樣準備好的食材就可以了 。
5、起鍋燒油，放入蔥姜絲一起煸香 ， 然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我們把之前煮肉的原湯倒入其中 ， 這時候再放入白肉和蒸好的海米，還有我們準備好的水發的香菇，這時候我們還需要放入胡椒粉和雞精，等煮到肉有點波浪紋的時候，加入浸泡好的粉絲就可以關火吃了 。
