【正宗東北酸菜的腌制 具體有什么步驟】1、準備容器，塑料桶 ， 壇子，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器 ， 因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開 。
3、加滿涼開水，加一點鹽 ， 不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛），桶口用塑料膜封好 ， 與空氣隔絕 。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短 。
【正宗東北酸菜的腌制 具體有什么步驟】1、準備容器，塑料桶 ， 壇子，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器 ， 因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開 。
3、加滿涼開水，加一點鹽 ， 不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過程中暴露在空氣里易腐爛），桶口用塑料膜封好 ， 與空氣隔絕 。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短 。
