1、雞蛋10個 ， 5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖 。
2、鍋中放入雞蛋，加水沒過，水沸后煮10分鐘 。
3、剝好殼的雞蛋放在鍋中，加入桂皮，八角，香葉，茴香，干辣椒，大蔥 。
4、加水沒過雞蛋，加入5瓷勺生抽,5瓷勺老抽，1把冰糖
5、大火煮沸，轉小火煮10分鐘，關火浸泡10分鐘 。
6、將鹵蛋撈出，用電風扇風干20分鐘 。
7、20分鐘后可用看到雞蛋明顯變黑，體積也變小了一點點 。
8、風干的蛋放回鹵汁中，重復小火10分鐘 ， 關火浸10分鐘，撈出風干20分鐘的步驟6~8次，可用這樣蛋會越來越緊實 ， 顏色越來越黑 。
【市面上的硬皮鹵蛋怎么做 市面上的硬皮鹵蛋怎么做才好吃】9、一個共風干了五次，蛋白已經非常入味Q彈了，蛋黃的鮮美被濃縮 ， 越嚼越香 。
