海蝦不建議生吃 。生食海蝦對健康并不利，各種活、鮮的蝦體內，往往潛藏著各種肉眼很難發現的致病菌和寄生蟲 。據分析，幾乎各類魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲潛藏 。吃了半生不熟受污染的魚蝦的人，往往出現胃腸不適、感覺遲鈍、神經衰弱、血壓過低等遺毒癥狀 。
【海蝦可以生吃嗎 海蝦可以生吃嗎,腦子也可以吃嗎】 一、海蝦怎么挑?。?
1、等大小、同樣鮮度時，價格差異很大 。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長 ， 而野生海蝦須短;養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍 ， 質地堅硬 。
2、在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落 。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外 ， 還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多 ， 體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟 ， 有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑 。
3、受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯 。余俊欣等對室內養殖所致白蝦體色素不足進行了研究，發現在幼蝦飼料中添加蝦青素可達到增色效果?[4]?? 。
二、海蝦如何保存？
獲得后，除去蝦線 ， 洗凈用，或曬干備用 。曬干后，放到干燥防潮處存放，既不流失蝦的鮮美，又便于存放 。如果直接放入冰箱里的話，肯定會變黑 ， 可以把海蝦放入純凈水甁里，然后放后冰箱，把蝦放在一個飯盒里 ， 再放入一些水，水最好能把蝦沒過來，但不要太滿，然后放入冰箱里冷凍，這樣要以保存半年多 。
