1、材料：帶皮羊排兩斤半 ， 蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把 ， 大料，桂皮 ， 香葉 ， 料酒，老抽，生抽，雞精 ， 鹽 。
2、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中 ， 用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用 。
3、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子 ， 煮開后，小火再煮五分鐘 。
4、焯水后的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈 ， 瀝干 。
【新鮮羊肉怎么做 新鮮羊肉怎么做好吃又簡單】5、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好 。
6、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜 。
7、倒入羊肉塊煸炒出香味 。
8、加入足量水，沒過羊肉 。
9、加入兩湯匙料酒 。
10、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽 。
11、放入香料包 。
12、放入一湯匙冰糖 。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味 。
13、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘，即可 。
