習水縣 ， 隸屬貴州省遵義市下屬的一個縣級市，位于四川盆地與云貴高原的結合部，位于貴州省西北部、習水縣南部 。是貴州省唯一的少數民族自治縣，也是遵義地區重要的商品糧生產基地和生態文明建設示范縣 。主要農產品有：習水高粱、習水馬鈴薯、川紅辣椒、習酒、川鹽等 。有“中國民間生態博物館”之稱，是國家衛生縣城 。習水縣素有“中國白酒之鄉”美譽 ， 茅臺酒已成為中國馳名商標 。習水縣的特產有哪些？
【辣椒 習水縣的特產有哪些？】
1、習水高粱
高粱又稱高粱米 ， 是中國最早種植的糧食作物之一 。習水高粱顆粒飽滿、質地堅硬，色澤淺黃或淺褐色 ， 籽粒大而飽滿，淀粉含量較高 。在全國各地均有栽培，是當地的傳統優質糧 。由于其獨特的氣候、土壤、水質、氣候等條件的制約，習水高粱有三大特點：一是種植面積大，每年播種面積在4萬畝以上；二是出漿率高，平均畝產可達1500公斤以上；三是釀酒能力強 ， 年產可達3萬噸左右 。這些特點決定了習水高粱的獨特品質和重要價值 。
2、川紅辣椒
川紅辣椒，貴州省習水縣特產 。辣椒是中國傳統的食物 。其加工方法很多，如炒、炸、烤等，并有多種加工工藝 。其中最具特色，最為人們所喜愛的是辣椒醬 。因為它既能作為調味料 ， 又可以作為調味料的配料而廣泛應用于烹飪、油炸、腌制及涼拌等之中，可謂“百菜之首” 。
3、習酒
習酒是中國四大名酒之一，在貴州白酒中具有重要地位，被譽為“茅臺第二” 。其釀造工藝復雜、工序繁多，在酒體中有著豐富的微量成分 ?！傲暰啤睂贊庀阈痛笄疲愿吡粸樵?， 用小麥制曲、加水發酵 。采用混蒸混燒工藝（即混蒸兩次）釀制而成 。其酒質醇香典雅、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久，具有醬香突出、幽雅細膩、回味悠長等特點，是一種不可多得的醬香型大曲酒 。
