1、食材：西洋參片5克 ， 烏雞(或老母雞)一只，大棗10枚，枸杞20克，黃酒5毫升，熟豬油(或植物油)25克，蔥結、精鹽、味精、白胡椒適量 。
2、將雞洗凈，剁頭去腳，除內臟 。
3、雞肝雞肫雞心留用 。均刀斬成4×5厘米小塊，用大火上鍋，把熟豬油燒熱，將雞肉、雞肫、雞肝和蔥結姜片一起下鍋爆炒 。
【人參烏雞湯的做法 人參烏雞湯的烹飪方法】4、注意爆炒是至關重要的一環，要使雞肉金黃而不失鮮嫩，待香氣撲鼻時，加入清湯1500毫升、料酒、枸杞、西洋參、大棗，燒開后小火燉至雞肉熟爛，調入精鹽、味精、白胡椒即可 。
