1、如果空心菜的桿部用手掐不爛的話，那么空心菜就有些老了 ， 這個時候要把掐不爛的部位去掉 ， 不然影響口感 。
【蒜蓉空心菜的做法 蒜蓉空心菜的做法介紹】2、處理好的空心菜在清水里泡上十分鐘 。
3、將泡好的空心菜濾去水分 ， 切成一段一段的，桿部切得短一些，葉子部分切得長一些 。
4、蒜蓉空心菜 ， 一定要體現出蒜味，喜歡吃蒜的朋友們，可以多加些蒜，一定會爽爆你的味蕾 。
5、起鍋熱油，加入蒜和辣椒炒出香味，大火加入空心菜 ， 快速翻炒 。
6、一定要是大火爆炒，不然空心菜會出來很多的水分 。
7、加入醬油、醋、蠔油和鹽，大幅度翻炒 。
8、待空心菜的桿略有松塌，立即出鍋裝盤 。
