1、準備材料：黃花魚 大的一條、 黃豆芽150g、紅綠辣椒各2個、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大蔥半根、精鹽味精少許、茼蒿菜若干根 。
2、黃花魚最好選那種略微泛黃色的 。將魚鱗刮掉 ， 旁邊的魚須去除，然后再除去魚的內臟，洗凈切成2~3塊兒待用 。
3、黃豆芽摘去豆芽須，用清水洗凈待用 。
4、紅、綠辣椒和大蔥整理干凈之后，斜切成小塊兒待用.
5、在一個大小適中的鍋里，放入準備好的豆芽，然后在上面鋪上切好的黃花魚 ， 倒入兩杯清水 ， 用旺火燉一段時間 。當水開了之后，減弱火候，慢慢再燉一段時間，直到黃花魚完全燉熟 。因為黃花魚本身在水中燉了之后會散發出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料 。
6、黃花魚被燉得魚肉泛白色，而且散發出魚香的時候，用少許精鹽來調咸淡，再把準備好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大蔥都放進去 ， 再少燉煮一會兒，充分去除魚腥味兒 。
7、湯里散發出魚香味道的時候 ， 把準備好的茼蒿菜切成三段放入，然后關火 。茼蒿菜有特殊的清香味道 ， 不僅可以消除魚腥味兒，而且還可以使湯味兒更加新鮮 ， 因而不妨多放幾根進去 。
【黃花魚湯的做法 美味黃花魚湯的做法】8、對了，這個鍋也很重要 ， 雖然這也是一道燉菜，但是一般不使用砂鍋，而更多使用不銹鋼或者是鋁鍋 。
