核心功效
止血、降脂降壓、防癌抗癌
簡介
苦芥菜 ， 一般指山萵苣，又稱苦菜、驢干糧、苦馬菜、野大煙等，為菊科萵苣屬植物山萵苣的全草 。萵苣屬全世界約100余種 ， 中國有40余種 。其主要分布在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆等地 。
功效與作用
1、止血，芥菜所含的芥菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，而且還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用 。
2、降脂降壓 ， 芥菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血、肝中的膽固醇和甘油三酯的含量 ， 而且還有降低血壓的作用 。
3、防癌抗癌，芥菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用 ， 還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌 。
適宜人群
一般人群均適宜
【苦芥菜的功效與作用及食用方法用多少度開水泡為宜芥 苦芥菜的功效與作用】禁忌人群
陰虛濕熱體質人群、嬰幼兒
不宜同食
1、芥菜+鯽魚：引起水腫
2、芥菜+醋：破壞胡蘿卜素
3、芥菜+山竹：身體不適
食用方法
1、清炒苦芥菜
芥菜洗凈切段，放入開水鍋中焯水3分鐘，撈出備用，蔥、蒜、紅椒切末；鍋中放油燒熱，放入蔥、蒜、紅椒炒香 ， 再加入苦芥菜翻炒，出鍋時加鹽調味即可 。
2、苦苣菜拌豆腐
鍋內加水燒開，加入適量鹽，放入豆腐煮5分鐘左右，撈出晾涼；把豆腐切成薄片，均勻放在苦苣菜上；皮蛋切成4塊，放在薄豆腐片上 ， 淋上醋椒和醋汁 ， 再滴上幾滴香油進行調味 。喜歡吃辣椒的，可以淋上少許辣椒油即可 。
