核心功效
增強免疫力、防止便秘、降血糖
炒扁豆的簡介
炒扁豆烹飪簡單，味美好吃 。炒扁豆是用扁豆制作的一道家常菜，此菜有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效 。豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食欲 。
功效作用
1、增強免疫力：扁豆可以增強淋巴細胞的活性，從而提高細胞的免疫活性 ， 進而提高自身免疫力 。
2、防止便秘：扁豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效，因此常吃扁豆可以預防便秘 。
3、降血糖：扁豆同其他豆類一樣含有大量淀粉酶抑制物 ， 因此可以降低體內的含糖量，起到降血糖的作用 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
患有寒熱病的人群、痛風患者、慢性腎功能不全患者
不宜同食
無特殊同食禁忌
食用方法
【炒扁豆的功效與作用的功能與主治 炒扁豆的功效與作用】紅椒炒扁豆：將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲;扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用;將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干;鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可 。
