秋天到了，秋天是豐收的季節，很多植株也成熟了，在南方的喝湯里面，有一種特殊的蔬菜，長得很像牛角，長在淤泥里面挖出來可以直接生吃 ， 當水果吃也可以，煮熟以后做菜吃，這種長得像牛角的食物，就是菱角 。
第一 ， 南方獨特的蔬菜菱角
一般來說，長了角的蔬菜是菱角，是南方主要的作物，一年生的水生植物的果實，生長在水底的長的很特別，一般它的植株是浮在水面下的 ， 而菱角像牛角的部分其實是長在水里面的，有紅色和青色，慢慢的成熟以后會變成黑色 。
菱角藤蔓下面會結很多很多的果實 ， 也是分批成熟的，每隔一個禮拜左右可以采收一次，采收的時間可以有一個月左右，一年中可以多次采摘 ， 因為菱角是生長在水里面的，所以長江流域或者珠江流域的南方地區比較多見，北方比較少見 。
第二 ， 菱角可以怎么吃？
沒有吃過這種食物的人會感覺很奇怪 ， 他看起來不像是蔬菜，像堅果，他有很硬的外殼，煮熟以后果肉像板栗一樣比較軟糯，很嫩的時候采摘下來，掰開腳里面就是白色的果實 ， 像元寶一樣 ， 菱角可以直接生吃，因為南方地區剛種植，采摘下來的棱角很嫩也有很多的水分 ， 味道甜甜的，等到成熟以后煮熟以后吃起來像板栗一樣，也可以叫水下花生或者水栗子，煮熟以后可以煮菜煲湯吃 ， 南方很多人種植可以把它作為糧食，也可以曬干了，以后慢慢吃所以菱角的作用還是挺大的 。
第三，菱角的營養價值很豐富
菱角有很高的營養價值，含有豐富的淀粉和多種維生素和微量元素，比較嫩的時候可以直接生吃當零食吃，老了以后可以做菜加工成食物，而且有一定的藥用價值，可以健脾益氣，現在菱角的種植人工成本比較高，因為要播種采收，而且沒辦法機械化生產 ， 通過人工分批采摘的，所以菱角的價格也不便宜，它屬于一種小眾的蔬菜，喜歡吃的人也比較少 ， 所以市場需求量不是很大，八月份的時候，菱角煲湯其實是很美味的，把菱角清洗干凈，去掉外殼以后 ， 和雞肉一起煮 。
【長得跟牛角一樣的蔬菜是什么？】
