花椰菜生長發育喜冷涼溫和的氣候，屬半耐寒性蔬菜 ， 不耐炎熱干旱，又不耐霜凍 。種子發芽的最低溫度為2-3℃，發芽最適溫度為20-25℃ 。營養生長的適溫范圍為8-24℃ ?；ㄇ蛏L的適溫為15-18℃，8℃以下時生長緩慢 ， 0℃以下 ， 花球易受凍害 。在-1--2℃時葉片受凍 。氣溫在24-25℃以上時花球?。?品質差，產量下降 。溫度過高，則發育受影響，花薹、花枝迅速伸長，花球松散 。
菜花，又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種 。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似 。
菜花富含維生素B群、C群 。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮 。
【花椰菜對溫度條件有什么要求】花菜原產于地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國 。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認為是一種很有營養價值的蔬菜 。其后 ， 由于栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜 。
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