1、準備材料：油菜4棵、香菇6朵、雞蛋2個、鹽、生抽、淀粉各適量 。
2、油菜擇洗干凈，控水備用；
3、香菇用溫水泡發 ， 去蒂，擠干水分 ， 切成小丁備用 。
4、雞蛋打散備用 。
5、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入雞蛋 ， 加一點兒鹽，炒熟后盛出備用 。
6、炒鍋再次燒熱 ， 放入油燒至五成熱，放入香菇丁和油菜一起翻炒 ， 但不用怕干鍋而放水 ， 香菇會慢慢炒出水分的 。
【油菜香菇炒雞蛋能一塊兒吃嗎 油菜香菇炒雞蛋怎么做】7、然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟 ， 聞到香菇特有的香氣后，加入炒好的雞蛋和水淀粉勾芡 ， 再放入雞精調味翻炒均勻即可 。
