佛手柑或稱佛手，為枸櫞的變種，果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指 ， 故名佛手 。通常用作中藥，或因其果形奇特 ， 而作為觀賞植物 。近年來，佛手柑被大量制作成涼果食用及出售 。
佛手柑或稱佛手，為枸櫞的變種，果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手 。通常用作中藥，或因其果形奇特，而作為觀賞植物 。近年來，佛手柑被大量制作成涼果食用及出售 。
佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑 。它的外形長的很像佛手 。為蕓香科常綠小喬木 。主產于閩粵、川、浙江等省的佛手，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手” 。佛手的葉色澤蒼翠，四季常青 。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生 。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值 。
形態特征
佛手為常綠小喬木或灌木 。葉互生，長橢圓形，邊緣有微鋸齒；葉腋有刺 。初夏于枝梢葉腋開花，圓錐花序，花瓣五枚，上部白色，基部紫赤色 。果實冬季成熟，鮮黃色 ， 基部圓形，上部分裂如掌，成手指狀，果肉幾乎完全退化，香氣濃郁 。老枝灰綠色，幼枝略帶紫紅色，有短而硬的刺 。單葉互生 葉柄短 ， 長3～6mm，無翼葉 ， 無關節；葉片革質，長橢圓形或倒卵狀長圓形，長5～16cm，寬2.5～7cm，先端鈍，有時微凹，基部近圓形或楔形 ， 邊緣有淺波狀鈍鋸齒花單生，簇生或為總狀花序；花萼杯狀，5淺裂，裂片三角形；花瓣5，內面白色，外面紫色；雄蕊多數；子房橢圓形，上部窄尖 。
佛手柑果卵形或長圓形，先端分裂如拳狀 或張開似指尖，其裂數代表心皮數，表面橙黃色，粗糙，果肉淡黃色 。種子數顆，卵形 ， 先端尖，有時不完全發育 ?；ㄆ?～5月 ， 果熟期10～12月 。
四川省瀘州市佛手主產區的合江縣，年平均氣溫18.2℃，相對濕度82%，全年降水量1020mm，日照時數全年約1200小時，佛手生長好，產量較高 。
生長環境
佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，不耐嚴寒、怕冰霜及干旱，耐陰，耐瘠，耐澇 。以雨量充足，冬季無冰凍的地區栽培為宜 。最適生長溫度22～24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000～1200mm最適宜，年日照時數1200～1800小時為宜 。適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長 。
【佛手 佛手瓜】在廣東省主產區的高要市及德慶縣，年平均氣溫22℃，最冷月的1月平均氣溫為13.2℃，極端最低氣溫為-1℃，最熱的7月平均氣溫為28.6℃，年平均降水量為1600mm左右 ， 全年日照時數為1815小時 。在排水良好、肥沃的稻田，土壤呈微酸性 ， 生長良好，產量較高、較穩 。
分布范圍
佛手在廣東多種植在海拔300～500m的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分布于海拔400～700m的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多 。中國南方各省區多栽培于庭院或果園中 。果皮和葉含有芳香油 ， 有強烈的鮮果清香，為調香原料；果實及花朵均供藥用 。佛手為栽培品種，在中國栽培歷史悠久，主產于廣東肇慶、高要、德慶、云浮、四會、郁南等地 ， 稱“廣佛手”，為地道品 。產于四川者，稱“川佛手” 。產于浙江者，稱“金佛手” 。此外 ， 廣西、安徽、云南、福建等省區也有栽培、出產 。佛手以廣東產品為好，果大質佳 ， 品質最優，加工的商品“金邊白肉”在國內外市場享有很高的聲譽 。為廣東地道藥材“十大廣藥”之一 。
佛手生產基地應選擇在適宜生長的地區 ， 同時重視“地道藥材”的地理學和“原產地”概念 。如廣佛手主要分布于肇慶市、云浮市等地 。
主要價值
1、觀賞價值：赤松金佛手的觀賞價值不同于一般的盆景花卉 。潔白、香氣撲鼻，并且一簇一簇開放 ， 十分惹人喜愛 。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……狀如人手，惟妙惟肖 。成熟的金佛手顏色金黃，并能時時溢出芳香，消除異味，凈化室內空氣，抑制細菌 。掛果時間長，有3～4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞佛手花朵 。
2、藥用價值：赤松金佛手全身都是寶 。根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能 。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效 。赤松金佛手可制成多種中藥材 ， 久服有保健益壽的作用 。
3、經濟價值：由于赤松金佛手具有較高的觀賞價值和藥用價值，它的經濟價值也相對較高 。用金佛手制成的各種藥酒，芳香撲鼻、甘純味美，多次受到專家的肯定；用金佛手制成的保健茶，獲得國家專利，經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心鑒定 ， 金佛手保健茶含有人體所需的氨基酸、維生素及多種微量元素，是祖國中草藥遺產寶庫的新發掘；用金佛手果、皮、葉提取的芳香油，已被國際上作為高級煙用香精的重要原料 。專家認為，利用佛手加工食品、飲料、釀制佛手酒等具有十分廣闊的前景 。
