1、材料：糯米500g、麥子50g、玉米3兩 。
2、將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈 ， 放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷卻水，冬天用溫水 。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐中，每天用溫水淋芽兩三次 。水溫不要超過30℃，經過3-4天后，待麥葉長出二葉包心時將其切成碎段，越碎越好 。將玉米碎?；蚺疵紫磧簦谒薪?-6小時，吸水膨脹后撈出瀝干 。
【烘焙用的麥芽糖怎么做的 烘焙用的麥芽糖怎么做】3、置于大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時取出鋪攤于竹席上，晾涼至40-50℃ 。將晾涼的玉米碎?；蚺疵装枞胍亚兴榈男←溠炕虼篼溠?，發酵5-6小時，再裝入布袋，扎牢袋口 。將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液即為麥芽糖 。
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