1、拿起一只來看看從何下手 。
2、先剪掉那些須啊腳的 ， 甭管它叫啥顎足步足游泳肢等 ， 連兩根長須一起剪干凈 。
3、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，它并不是很多人認為的蝦腸，而是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋 。蝦受熱后會彎曲成弓形，就是因為蝦筋受熱收縮導致的 。烹飪前一般不需要去除 。但在做一些特殊造型的菜時，比如天婦羅或者開邊蒸等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型 。
4、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開 。
5、翻過來準備對付蝦槍（那根長刺）了 。這里可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影 。毫不留情剪掉蝦槍 。剪的時候 ， 盡量貼著殼往狠一點剪 。
6、剪掉蝦槍后，正面看看 ， 蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了，緊挨著它的是蝦黃（或蝦膏） 。沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦 。
7、咱們別忘了再認識一下蝦黃 ， 蝦黃是蝦的卵（膏） ， 味道異常鮮美，去沙包的時候，千萬千萬別誤傷了蝦黃 。下面的圖示我是拍給你看看，不要模仿哦 。我右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去 ， 很容易就把蝦黃掏出來了 。
【做蝦前怎樣消毒 做蝦前怎么處理】8、這樣，美味的蝦就處理好了 。
