1、第一步：將蔥斜刀切成段狀 ， 姜切成片、香菇清洗干凈后切片，青椒和紅椒各一個洗凈后去蒂并切塊，雞腿一個去掉骨頭后剁成塊狀，然后用清水沖洗干凈 。
2、第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面醬和50克黃豆醬攪拌均勻 。
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3、第三步：醬汁炒出香味之后下入雞腿塊 ， 雞肉塊炒到斷生后，再下入蔥段、姜片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開 。
4、第四步：水煮開了之后加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右 ， 再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘 。
5、第五步：出鍋之前在鍋里面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻 ， 澆上少許紅油提色后再一次翻炒均勻就可以出鍋了 。
