1、豬里脊肉300克 ， 土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量 。
2、步驟：首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片 ， 用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出 。
3、把淀粉放到裝肉的碗里 ， 抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段 。鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出 。
4、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出 。
【鍋包肉做法及步驟 正宗的鍋包肉怎么做】5、鍋留底油 ， 放蔥、姜、蒜炒香 ， 放入炸好的肉片 ， 烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可 。
