中國古代名著《本草綱目》上把羊肚菌歸于木耳科 ， 歷史上把它歸于藥物，也叫它木耳藥 ， 由于其近似羊肚的形狀 ， 一般稱之為羊肚菌 。羊肚菌在中國是比較古老的食用菌，營養很豐富 ， 所以很受到人們的喜愛 。
羊肚菌屬于室內生長的好菌，它們喜歡暗濕、通風的環境 ， 而不喜歡陽光 。它們對溫度的要求也比較高，一般要求保持在18°C~22°C的溫度狀態下，偶爾會偏高一點也沒有關系，但如果溫度偏低 ， 容易導致羊肚菌的營養素逐漸流失，生長速度也會受大大影響 。另外，要想羊肚菌生長良好 ， 也必須保持充足的濕度，一般濕度為85%左右即可 。
羊肚菌在不同溫度下的生長節奏也有很大區別 。熱帶地區溫度應保持在25℃以上，此時，羊肚菌的生長最快 。而較冷的地區，如在冬季溫度一直低于15°C的縣城濕度較高，羊肚菌的生長往往會減慢 ， 甚至停止生長 。
【羊肚菌溫度要求】綜上所述，羊肚菌最理想的生長環境應該溫度保持18°C~22°C，濕度保持85%，而溫度過高、過低或濕度不足，都可能會影響羊肚菌的生長，降低營養物質的含量 。所以，大家要想要羊肚菌繼續茁壯生長 ， 最好是一定要注意它們生長環境的溫濕度，才能更好地保證它們的營養含量 。
