1、主料：清水180克、餃子粉500克、玉米淀粉適量、蔥適量、姜適量、五花肉50g、生抽適量、料酒適量、鹽適量、香油適量、花椒油自制適量、小蔥、紫菜、蝦皮 。
2、準備一些五花肉，剁成肉沫 ， 順時針攪拌，適量放點花椒水去腥，順時針攪拌，放入適量的生抽 ， 準備一些花椒油，料酒，順時針攪拌 ， 準備好蔥姜末，蔥可以多準備一些，將準備好的蔥姜末依次放入順時針攪拌，最后放點鹽和香油，喜歡十三香的也可以放點 。
3、準備好面，可以用自制的餛飩皮，也可以買現成的 。自制過程把面揉成團狀，醒半小時，稍微揉硬一點，用搟面軸搟開，用刀一破兩半 。
4、餛飩皮弄好后就可以包餡了，形狀簡單包就好 。
5、然后開水入鍋，水中放少許鹽 。
【山西餛飩的做法和配方 山西餛飩的做法和配方視頻】6、最后加入蔥花 ， 紫菜，蝦皮即可 。
