食用菌包括真菌和芽孢子菌 ， 是世界上最常食用的食物之一 。食用菌內含多種微量元素和微量元素，且營養豐富，常被人們用來提高免疫力、改善心肺功能、減緩衰老的同時調節內分泌系統，促進健康補充營養及預防慢性疾病 。
隨新一輪經濟發展的到來，食用菌行業也迎來改革騰飛的機遇 。其中，食用菌的溫差刺激是推動食用菌業發展的有效手段 。
溫差刺激 ， 也稱熱效應刺激，是指給生長階段的真菌或芽孢子菌技術性地暴露于有利和有害環境因子的臨時溫度變化，以調節營養成分、調節營養活性成分、提高抗病抵抗力等目的 。
由于采用溫差刺激技術可以有效利用現有自然環境條件，使得生產真菌或芽孢子菌的形態和營養成分發生改變從而提升其市場價值 。
例如，西門子、納貝克食用蘑菇因受到溫差刺激而獲得芽胞發育，營養成分豐富；而狼毒靈芝更可因溫差刺激而提高抑菌活性；竹炭殼菌也受到溫差刺激的影響，可使其產量提高，從而提高其市場價值 。
【種植食用菌的技巧有哪些？】總之 ， 溫差刺激可以有效提高食用菌的營養價值 ， 延長產品的保質期，提升菌落活力 ， 增強抗病能力，減少污染 ， 提高食品安全，為食用菌行業帶來巨大利益，同時也拓寬了食用菌菌品種的多樣性和綜合效益 。
