1、刀工處理：把蝦搶、爪、撥水跺去，開背、洗干凈下腸 。
2、蝦拍上生粉5g 。
3、用水5g、鹽2g、糖5g、味精2g、雞粉3g、味極鮮5g、生抽3g、生粉1g拌勻成碗芡 。【美極蝦的做法 美極蝦怎么做】
4、燒油約1500g，用150°C左右的油溫把蝦炸至金黃色后撈起 ， 瀝干油分 。
5、加入3g油，爆香蒜茸6g，放入蝦，翻炒至均勻后，再倒入碗芡，快速炒勻、成菜、裝盤，裝好后再灑上3g蔥花 。
1、刀工處理：把蝦搶、爪、撥水跺去，開背、洗干凈下腸 。
2、蝦拍上生粉5g 。
3、用水5g、鹽2g、糖5g、味精2g、雞粉3g、味極鮮5g、生抽3g、生粉1g拌勻成碗芡 。【美極蝦的做法 美極蝦怎么做】
4、燒油約1500g，用150°C左右的油溫把蝦炸至金黃色后撈起 ， 瀝干油分 。
5、加入3g油，爆香蒜茸6g，放入蝦，翻炒至均勻后，再倒入碗芡，快速炒勻、成菜、裝盤，裝好后再灑上3g蔥花 。
