1、準備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器 ， 因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜去老幫碼放在容器內 ， 盡量把所有空間擠滿 ， 如果不好放可以把部分白菜切開 。
【東北酸菜的做法 東北酸菜的制作方法】3、加滿開水，加一點鹽 ， 不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起 ， 不要讓白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕 。放置在10~20度20天以上 ， 溫度越高發酵時間越短 。
1、準備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器 ， 因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕 。
2、把白菜去老幫碼放在容器內 ， 盡量把所有空間擠滿 ， 如果不好放可以把部分白菜切開 。
【東北酸菜的做法 東北酸菜的制作方法】3、加滿開水，加一點鹽 ， 不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起 ， 不要讓白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕 。放置在10~20度20天以上 ， 溫度越高發酵時間越短 。
