1、水煮肉片煮多久做法步驟
1、把里脊肉切成薄片兒，放入雞蛋清、干淀粉、生抽、料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右；
2、選擇任何一種綠葉蔬菜，放開水里抄一下撈出，墊于碗里的底部；
3、熱油，六、七分熱時放入適量花椒，將豆瓣醬放入翻炒至出醬香味兒，加一碗水 ， 滾開之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分鐘，放鹽、雞精，然后將肉盛在放蔬菜的碗中；
4、在煮好的肉上撒數粒花椒、蒜塊兒、干辣椒、辣椒面；
5、再熱油 ， 油要多 ， 油溫要高 ， 倒在肉上，最后撒一點兒蔥花兒即可 。
小貼士
麻辣可口！ 腌肉的時候放雞蛋清是為了保證肉質的嫩滑，煮的時候根據個人情況掌握火候 。用于鋪墊的蔬菜只要是綠葉菜即可 ， 依據個人喜好添放 。
1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香 ， 倒入涼水3小碗左右，燒開后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的 ， 然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上
煮沸水后放進去，煮5分鐘就可以了 。
文章插圖
2、水煮肉片里脊肉煮多久水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品 ， 尤其在西南地區，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營養非常豐富，做水煮肉片一般要采用豬的里脊肉，這部分的肉富含蛋白質，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法 。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻 ， 放置一邊
2、熱鍋放油放姜蒜炒在加入豆瓣醬翻炒，加入開水燒至滾燙，把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調還料酒翻一翻，蓋上鍋蓋大火煮沸，置菜都熟 ， 用漏勺撈出放入碗底備用
3、鍋中放入腌好肉片 ， 滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋里剩余的高湯倒入碗中，在碗里放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上 。就成了 。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清 ， 淀粉，辣椒，花椒 ， 蔥，姜 ， 蒜 ， 蒜苗
做法
1、買里脊肉300克 。
2、切薄片 。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片 。
4、郫縣豆瓣醬1勺 。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料 。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜 。
7、加入一碗水開大火 。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精 ， 關火 。（時間長了肉片就不好吃）
9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水） 。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了 。
第三、美味的水煮肉片
材料
豬肉（里脊肉），生菜 ， 豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉 ， 姜絲 。
做法
1、里脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬 。加一個蛋青 ， 一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉 ， 再加一些油，用手抓勻，腌十分鐘 。
2、鍋里放少許油，油熱后加鹽 ， 將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽后起鍋 。
3、鍋內放底油 ， 油熱后放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘 ， 將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然后撈出，鋪在盤底 。再把腌好的肉片汆入 ， 肉片顏色變白即可起鍋 。
4、將已熟肉片澆在生菜上 ， 放入蔥花、蒜末，干辣椒 ， 淋熱油，放入花椒粉 。
在制作水煮肉片的時候，只有把肉片給做好了，那么你烹飪出來的水煮肉片，才會好吃 。在做水煮肉片的時候，很多人都有一個習慣 ， 那就是習慣性的把肉片，直接放入湯汁中去進行熬煮，其實這樣的做法不正確，容易導致肉片發老 。
在把肉片加入到湯中去熬煮的時候，我們要多加一個步驟，對肉片進行簡單處理 ， 做出來的肉片口感才會嫩滑 。下面就跟著我一起來看一看，如何在小家庭廚房中，做出美味的水煮肉片吧 。
（1）、首先準備半斤左右的里脊肉，里脊肉清洗干凈后，切成片狀，盡量把它切的薄片一些 ， 裝入碗中備用 。切好的里脊肉 ， 我們要往里面加入一勺鹽，一個雞蛋清，一勺料酒，最后加入一勺淀粉，給它抓拌均勻腌制10分鐘 。
（2）、對肉片進行腌制，一是為了讓肉片更好入味，二是能讓肉片變得更加潤滑 。其中主要食材就是雞蛋清和淀粉，雞蛋清能對肉片起到很好的增嫩作用 ， 淀粉能讓肉片中的水分牢牢鎖?。?做出來的水煮肉片，自然就特別嫩滑 。
（3）、腌制肉片的時候，我們要準備一些配菜，先準備一根黃瓜，把黃瓜切成長條狀備用 。然后準備一小把芹菜，也將其切成段狀備用 。最后再準備一些洗干凈的嫩豆芽備用，豆芽盡量選擇黃豆制作的豆芽 ， 吃起來會特別脆口多汁 。
（4）、準備一些大蒜，切末備用 。一塊生姜切片備用 。最后再準備50?；ń罚约?個干辣椒切圈 。然后起鍋熱油，油熱以后把準備好的干辣椒、花椒、生姜、蒜末全部加入鍋中，將其炒出香味 。炒出香味后，還要加入一小勺的豆瓣醬，不需要太多，把紅油炒出即可 。
（5）、往鍋中加入適量清水，大火將水燒沸后，往鍋中加入一勺食鹽，一勺雞精，一勺白糖 ， 大火煮上半分鐘以后，把準備好的配菜 ， 全部加入鍋中 。大火煮上兩分鐘，把配菜煮斷生后，需要控水撈出，放到大碗中墊底備用 。
【水煮肉片煮5分鐘熟嗎,水煮肉片煮多久】（6）、最后我們要把湯汁再次燒開 ， 然后把腌制好的肉片 ， 用筷子一片片的下入到湯汁當中，對肉片煮上5分鐘左右 。將肉片完全煮熟以后，把肉片撈出放入碗中 ， 再淋入湯汁 ， 然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻，并淋入熱油激發出香味，撒上一些蔥花，美味即成 。
水煮肉片想要滑嫩好吃，就在于肉片的加工處理 。這是一道非常適合冬天吃的美味下飯菜 ， 其特點辣、香、嫩、滑、爽口！比吃火鍋還過癮，我來分享最正宗的水煮肉片做法，只需要簡單的幾步，輕松做出大酒樓的味道！

發給陌生人的，才是最真實的心情
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食材主料：里脊肉300克，清洗干凈 。切成兩毫米左右的薄片，再次漂洗干凈 ， 瀝干水分 。（這一步的目的是清洗掉里脊肉的血水）瀝干水分后加調料腌制：鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克，朝著一個方向攪拌上勁 。打入一個雞蛋清 ， 攪拌均勻后，放入適量的淀粉攪拌幾下 。（加入雞蛋液使肉片更加滑嫩，淀粉能鎖住水分）最后加入適量的清油，腌制十分鐘 。
準備食材：食材配料：豬里脊、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、小油菜、豆芽、金針菇、姜、蒜、香菜（蔥花）、豆瓣醬、食用油 。
再用少許的淀粉和適量的清水，用手抓勻，然后放置一旁 ， 腌制20分鐘，趁著這段時間，我們準備去處理配菜 。
準備小油菜，金針菇、豆芽菜，洗凈備用，常用的是這3樣配菜，大家自己喜歡的時令蔬菜，其實都是可以的，并沒有嚴格的規定 。

鍋中放底油，放入姜、蒜，用小火煸炒出香味,然后放入一勺豆瓣醬，要想讓肉片更入味必須把它炒出紅油來，好多人不太懂的用，炒熟它非常關鍵，這樣味道才會徹底散發出來 。炒至吐出紅油后放入蔥段煸炒幾下，加開水倒入鍋子里 。湯燒開后，就可以下肉片了 。將所有的肉片下完 。煮開后1、2分鐘就好，不然肉老了哈~
將煮好的肉片碼在配菜上 。湯也一并倒入其中 。將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面 。鍋中放油，待油燒至8成熱時關火，稍微涼一下淋在菜上面.最后“哧拉”一聲，香味四溢啊~
水煮肉片想要滑嫩好吃，就在于肉片的加工處理 。這是一道非常適合冬天吃的美味下飯菜，其特點辣、香、嫩、滑、爽口！比吃火鍋還過癮，我來分享最正宗的水煮肉片做法，只需要簡單的幾步 ， 輕松做出大酒樓的味道！


食材主料：里脊肉300克，清洗干凈 。切成兩毫米左右的薄片 ， 再次漂洗干凈，瀝干水分 。（這一步的目的是清洗掉里脊肉的血水）瀝干水分后加調料腌制：鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克，朝著一個方向攪拌上勁 。打入一個雞蛋清，攪拌均勻后 ， 放入適量的淀粉攪拌幾下 。（加入雞蛋液使肉片更加滑嫩，淀粉能鎖住水分）最后加入適量的清油，腌制十分鐘 。
準備食材：食材配料：豬里脊、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、小油菜、豆芽、金針菇、姜、蒜、香菜（蔥花）、豆瓣醬、食用油 。
再用少許的淀粉和適量的清水，用手抓勻 ， 然后放置一旁，腌制20分鐘，趁著這段時間 ， 我們準備去處理配菜 。
準備小油菜，金針菇、豆芽菜 ， 洗凈備用，常用的是這3樣配菜，大家自己喜歡的時令蔬菜 ， 其實都是可以的，并沒有嚴格的規定 。

鍋中放底油，放入姜、蒜，用小火煸炒出香味,然后放入一勺豆瓣醬，要想讓肉片更入味必須把它炒出紅油來 ， 好多人不太懂的用，炒熟它非常關鍵，這樣味道才會徹底散發出來 。炒至吐出紅油后放入蔥段煸炒幾下，加開水倒入鍋子里 。湯燒開后，就可以下肉片了 。將所有的肉片下完 。煮開后1、2分鐘就好，不然肉老了哈~
將煮好的肉片碼在配菜上 。湯也一并倒入其中 。將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面 。鍋中放油，待油燒至8成熱時關火，稍微涼一下淋在菜上面.最后“哧拉”一聲 ， 香味四溢啊~
水煮肉片里脊肉一般可以煮20~25分鐘，基本可以熟透 。
食物，必須要煮熟煮透的情況下進食，才更具有營養價值，同時有利于腸胃的吸收消化 。
豬里脊肉含優質蛋白質 ， 膳食纖維，脂肪，膽固醇 ， 硫胺素，維生素B2，煙酸 ， 維生素C，維生素E，維生素A ， 胡蘿卜素，鉀，磷，鈣 ， 鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸 。
1、豬里脊肉中蛋白質含量高 ， 而且脂肪含量少，所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，
是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值 。
2、豬里脊肉和其他動物肉一樣 ， 含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素 。其中鈣、磷是生長骨骼的重要的營養要素 。
鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；
鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分 ， 同時也是生成胃酸的原料 。
3、豬里脊肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多 。
缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫等疾病 。
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3、白水煮肉片要多久能熟?不是 ， 你想做什么呢這是？水煮肉片？還是大鍋燉菜呢？排骨可以豬肉一起下，不是高壓鍋的話 ， 估計要一個小時左右才會很爛，雞肉和豬肝可以一起 ， 一看就不會做飯，問得問題都讓人暈
這具體要看肉的部位和切得薄厚程度 。涮羊肉入鍋一分鐘即可煮熟 。
豬肉、排骨；40分鐘 。整雞；30-40分鐘（視雞的齡期而定）；豬肝25-35分鐘 。
白水豬肉片，要是豬肉 ， 必須8分鐘充分熟；要是牛肉，可以短些，5分鐘就可 ， 但是牛肉韌勁太大，煮之前要用蘇打水泡十分鐘 。魚肉片更簡單，一分鐘足夠 。
一般的話 ， 豬肉最多兩分鐘??！鸡肉簣F毆且蟮木靡壞悖?煮前最好用生粉揉已下！
煮之前最好先用水燙一下肉，然后在煮的過程中15分鐘就行
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4、白開水把肉片煮熟需要多久薄片大約煮熟需5分鐘，生牛肉片最好1小時 。不過這只是一般數據 ， 最好用筷子插一下，插進去證明肉熟了，否則則需再煮一下 。
附：
水煮肉片的做法：
主料：油菜 (適量) 瘦豬肉 (適量)
輔料：泡椒 (適量) 花椒 (適量) 雞蛋 (適量) 芝麻 (適量)
廚具：炒鍋
切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用 。
上好漿的肉片腌制20分鐘 。
油菜洗凈焯水 ， 焯好的青菜放在大碗里 。
鍋中放油燒熱 。
下入腌好的肉片 。
翻炒肉片變色成出備用 。
鍋中留底油 ， 爆香花椒 ， 下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油 。
加入適量高湯或者清水 ， 放適量鹽 ， 燒開 。
把肉片滑入鍋中的水中 ， 撥散開稍煮 。
全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻 。
另起一鍋，倒入油，燒燙 。
澆在肉片上即可 。
生牛肉片 放在開水里煮至少要1個小時 。你最好按下面的做法來處理牛肉片，這樣做出的牛肉才嫩 ， 好吃 。
蒜片牛肉烹制方法：
1、將牛里脊切片上漿（加雞蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、鹽、雞精），再將大蒜、青紅椒分別切成片；
2、坐鍋點火，加底油，放入蒜片煸炒，炒至金黃色后撈出，留底油，放入牛肉煸炒，加少許淀粉和料酒，然后再放入青紅椒片，依次放入白糖、胡椒粉、鹽、雞精、老抽，出鍋前放入大蒜翻炒幾下即可出鍋 。
材料
豬肉：250克;
蔥：1段;姜：2片;食鹽：少許;
白水煮肉的做法
1
豬肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開后撇去血沫
2
放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鐘就可以）
3
把肉盛出切片，盛湯開飯
很快啊，水開了，放下去一會兒就熟了 ， 久了會老 。。。
水開以后如果你切得是薄片最多5分鐘要不然就老了
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5、煮肉要多久才熟?60分鐘 。豬肉塊的大小不同，煮的時間也會不一樣 。豬肉切的比較??，水开夯e?至10分鐘即可，豬肉的塊比較大，水開后需要煮一個小時 。煮豬肉的時候，可以用筷子扎一下，能將豬肉輕松扎透，表面沒有血水滲出，說明豬肉成熟 。煮好的豬肉可以蘸著醬汁一起吃，也可以炒著吃 。肉的做法有很多種的，并且有很多菜的制作都是需要煮肉的，所以肉煮多久才能熟首先要看是做什么菜，一般常見的煮肉是用來制作水煮肉片、紅燒肉、已經紅燒五花肉，不同的菜需要煮肉的時間和口感都是不一樣的 。水煮肉片是用瘦肉來制作，而煮瘦肉最主要的就是防止肉片變老，先將瘦肉切成片后腌制10分鐘 ， 等待鍋中的水燒開了以后直接下肉片，一般煮3分鐘左右即可，再煮久了肉片就容易變老，如果肉片切得比較薄 ， 煮的時間可以更短一些 。如果是做紅燒肉，一般需要選擇肥瘦相間的五花肉，將五花肉切成厚塊，先用熱水焯水20秒即可，撈起后瀝干水分，在鍋中少油煸炒出香味，然后再加入生抽、老抽、開水燜煮，一般是需要用小火煮1個小時左右才能熟的 。
