【綠花菜的做法大全家常竅門 綠花菜的做法】1. 綠花菜品質柔嫩，纖維少，水分多 ， 風味比花椰菜更鮮美 。綠花菜主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘 ， 菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收;
4. 綠花菜煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是 ， 在燙綠花菜時，時間不宜太長，否則失去脆感 ， 拌出的菜也會大打折扣;
5. 綠花菜焯水后，應放入涼開水內過涼 ， 撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分 。
綠花菜豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、綠花菜、姜、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用 。
2、鍋內放油 ， 下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上 。
3、綠花菜用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成 。
綠花菜炒大蒜
原料：綠花菜 400g，大蒜 15g
調料：淀粉 5g，鹽 2g，雞精 5g ， 水 90ml
做法：
1、把綠花菜洗凈，適當切塊，放到沸水里燙熟 ， 撈出裝盤待用 。
2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調成水淀粉備用 。
3、干凈的炒鍋中，放入已經調好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀 。
4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的綠花菜上就完成了 。
