1、如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏 ， 有條件的話也可以冷凍 。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末 ， 有利殺菌 。
2、保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死 。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以姜末、醋等 ， 以防傷胃 。
3、如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好 ， 放在陰涼通風處 。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候 。如果天氣比較熱 ， 想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了 。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜 。想長時間存放熟螃蟹，則要把螃蟹放到冷凍室里了 。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了 。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味 。【蒸熟的大閘蟹怎么保存 蒸大閘蟹的做法】
4、清蒸大閘蟹的做法：刷洗大閘蟹 ， 清洗紫蘇葉，姜切片，部分切絲 ， 鍋里倒水 ， 姜片碼放在蒸屜上 。
5、大閘蟹刷紹酒，放蒸籠里，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，姜片，蒸15分鐘 。
6、姜絲中加紅糖 ， 香醋，拌勻制成蘸料 ， 大閘蟹熟之后蘸著蘸料即可 。
