【辣椒燜子制作方法 辣椒悶子家常做法】1、食材：雞蛋150克，辣椒300克 ， 大豆醬100克，蔥30克，植物油10克 ， 醬油10克 ， 花椒面3克，蒜5克 。
2、選用稍微辣一些的辣椒味道會更好，一般用個頭較小的尖椒；雞蛋最好用笨雞蛋；醬油用提鮮用的 ， 切忌用上色的老抽；大醬要用大豆醬，不要辣醬或其他味道的醬 。
3、先把雞蛋打碎，蛋清蛋黃倒入容器，然后洗干凈辣椒 ， 把辣椒切碎，和雞蛋攪拌在一起，大概攪拌3分鐘之后，倒入半袋大豆醬，再攪拌3-5分鐘，讓雞蛋、辣椒、大醬融合在一起 。
4、把蔥和蒜切成碎末，越碎越好 ， 放入攪拌后的容器里，再放入少許的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后攪拌幾分鐘，直到主料和輔料完全融合在一起即可 。
5、不要放鹽，也不要放水 。然后找蒸鍋放上蒸簾，把辣椒燜子放在蒸簾上，用中火蒸12分鐘-15分鐘即可，時間短了沒熟，時間長了容易老了，不鮮嫩 。
6、時間到，馬上拿出來，千萬不要攪拌，直接上勺子或筷子吃就可以了 。吃的時候有點咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味絕佳 。
