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五香臭豆腐的制作方法 怎么做五香臭豆腐

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五香臭豆腐的制作方法 怎么做五香臭豆腐

1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動 ， 然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻 。
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬 ， 硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間 。

3、鹵好后取出 ， 用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗后的水留著繼續洗 。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁 。
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出 。
【五香臭豆腐的制作方法 怎么做五香臭豆腐】6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成 。

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