1、食材：面粉100克、奶粉5克、枧水1克、蓮蓉400克、雞蛋黃適量
2、在轉化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻 。
3、在混合好的糖漿里，加入花生油 。
4、攪拌混合均勻 。
5、倒入面粉和奶粉 。
【純白蓮蓉月餅的做法 純白蓮蓉月餅怎么做】6、揉成面團，包上保鮮膜靜置1個小時 。
7、面團靜置好以后，分成20克1份，蓮蓉餡也分成40克1份 。
8、在手掌上拍點面粉，取一個餅皮面團，在手掌上壓扁 。
9、把蓮蓉餡放在面團中間 。
10、用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，直到把蓮蓉完全包住 。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡 。
11、包好以后，成為一個圓球，在圓球上拍一點面粉，方便一會兒脫模 。
12、在月餅模子上灑點面粉 ， 再把多余的面粉敲出來 。
13、把圓球面團放進月餅模子 。
14、月餅模直接按在烤盤上 ， 壓出月餅花紋 。
15、提起月餅模子 ， 月餅坯就做好了 。
16、在月餅表面噴點水 。
17、放進預熱好200度的烤箱烤5分鐘左右 。
18、等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水（只刷表面，側面不刷） 。
19、再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了，大約需要烤15分鐘（視各家烤箱火力而定） 。
