1、梅干菜150g提前一天泡發 ， 泡好后擠去水分，切除菜頭后，再切成約0.5cm的小段 。生姜3片切末備用 。
2、熱鍋下豬油80g，待豬油融化后，下姜末大火煸香，加入豬絞肉150g炒至變色，下梅干菜炒勻 。
3、用老抽15g、鹽8g、糖80g、味精15g和八角1個調味，倒入適量水煮開后轉小火煮50分鐘 。調味時先加老抽，炒勻后再加水 ， 更容易上色 。煮好的梅干菜收汁裝盤，放涼至冷透 。
【梅菜怎么做好吃 做梅菜的方法】
4、面粉開膛 ， 倒入鹽2g、油20g，分兩次加入開水150g，揉成光滑面團，靜置5分鐘后揉成長條 。
5、長條面團分成5個劑子（100g/個），再分別揉一下后壓扁，靜置5分鐘
6、面團搟成圓餅，包入梅干菜后壓扁，用牙簽戳一下放氣，防止煎的時候鼓起來 。將面餅正反兩面搟至約0.5cm的厚度，鍋內不倒油 ， 中火炕餅 ， 炕至變色即可 。
