為菌科植物香菇的子實體 。別名冬菇、菊花菇、合蕈、臺蕈 。性平，味甘入肝、胃經 。化痰理氣，益胃和中，托疹解毒 。主治食欲不振，身體虛弱 ， 小便失禁，大便秘結，形體肥胖，腫瘤瘡瘍等病癥 。
【保健食品】
1、香菇桃仁湯：鮮香菇500克，鮮桃仁200克，雞湯250毫升 。先將鮮桃仁上鍋蒸熟備用；取雞湯加精鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可 。此肴具有潤腸通便、健脾益氣的功效 ， 可輔助治療便秘、食欲不振等 。
【香菇的功效與作用有哪些 香菇的功效是什么？】
2、鮮冬菇炒筍絲：鮮冬菇50克 ， 鮮冬筍200克，蔥適量 。將冬筍去皮 ， 冬菇洗凈，二者切絲備用；熱鍋加油 ， 入炒冬菇、冬筍絲，加適量蔥根、精鹽 ， 熟透即可上盤 。此肴具有升清降濁的功效 ， 適用于中焦氣滯，食欲不振 ， 脘腹脹滿等病癥 。
3、香菇牛肉粥：香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量 。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內加水煮粥，調入蔥、姜、精鹽等調味食用 。此粥具有和中理氣的功效，適宜于慢性胃炎、胃痛、反胃等病癥 。
4、香菇豬肉：香菇、豬瘦肉各100克 。將鮮香菇撕片 ， 豬瘦肉切成薄片，二者共煮，加食鹽調味即可 。此肴具有滋陰潤燥，和血平肝的功效，可輔助治療慢性肝炎 。
5、香菇蒸鯉魚：鯉魚l條（重約750克），水發香菇50克 ， 生姜、冬筍各100克，冬瓜皮、火腿肉各50克 。魚去鱗及內臟洗凈；冬筍、火腿切薄片，香菇切?。喚⒍掀で邢桿?；瑟M弦黃鴟湃胗愀怪校?并加調料品，蒸熟食用 。此肴具有消腫利水，健脾益氣的功效，可輔助治療脾虛濕腫、體弱倦怠等病癥 。
【注意事項】香菇為發物，脾胃寒濕氣滯者慎食 。
