1、準備材料 。雞蛋10個 ， 120克白糖，30克玉米油，130克低筋面粉，一些芝麻 。然后將10個雞蛋打入一個無水無油的大盆里，冰箱里冷藏的雞蛋一定要記得提前回溫，一定要用新鮮的雞蛋 。
2、加入120克白糖 。
3、用電動打蛋器開中速打發，注意看雞蛋液顏色狀態的變化，由黃色大泡，到淺黃色細膩的泡，再到白色更加細膩的糊，體積至少膨脹到3倍以上，直到提起打蛋器畫個8字，幾十秒都不會消失就打好了 。
4、過篩130克低筋面粉 。
5、用鏟子像炒菜那樣翻拌，以免消泡 。
【無水脆皮雞蛋糕配方 無水脆皮雞蛋糕的做法】6、加入30克玉米油或者色拉油；盡量選擇沒有味道的植物油，以免影響蛋糕的味道 。
7、取蛋糕烤盤，底部涮一層油 ， 以免粘連，用裱花袋裝入蛋糊，擠入烤盤8分滿，向下振兩下，振出大氣泡 。
8、表面撒上芝麻 。
9、烤箱提前預熱5分鐘 ， 把烤盤放入烤箱 ， 上下火175度左右，烤20分鐘，根據個人的烤箱適當調節烤箱的溫度和時間 。
10、注意觀察上面的顏色，不要烤過了，上面烤糊了 。
11、時間到了，已經考好了，出爐 。
12、晾涼倒扣脫模，金黃喧軟酥脆的雞蛋糕做好了 。
