【牛奶煮后呈豆腐腦狀能喝嗎】牛奶加熱后呈豆腐腦狀不能喝了，牛奶加熱后呈豆腐腦說明牛奶中的蛋白質經過長時間高溫,已經受到影響變異了 。鑒別牛奶的新鮮度如下：1.感官鑒別：新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結 ， 無雜質，無異物，無粘稠現象 。2.將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶 。若是瓶裝牛奶 ， 只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮 。3.煮沸試驗法：取約10ml乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質 。
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