1、食品添加劑的利與弊是什么?【食品添加劑的利與弊,食品添加劑的利與弊是什么？】食品添加劑的利處是可以防止變質、改善食品感官性狀、保持提高營養價值、增加品種和方便性、方便食品加工等 。
食品添加劑的弊是指其對機體造成損害的能力 。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關 。
因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用 。
其實食品添加劑就是為改善食品色、香、味等品質 ， 以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。有的食品添加劑對人體是有害的，但是我國有食品安全檢測儀，可以準確的檢查出食物是否安全，有沒有過度的使用添加劑 ， 這樣可以讓我們更加安全的食用食品 。
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2、如何看待食品添加劑?食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成 分的一類化學合成或天然物質 。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質 。
目前，我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達萬種以上 。其中 ， 《食品添加劑使用標準》和衛生部公告允許使用的食品添加劑分為23類，共2400多種，制定了國家或行業質量標準的有364種 。主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他等23類 。現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素 。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取 ， 也包括來自動物和微生物的一些色素 。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的 。食品添加劑大大促進了食品工業的發展 ， 并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：一、利于保存 ， 防止變質 。例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用 。二、改善食品的感官性狀 。食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標 。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要 。三、保持或提高食品的營養價值 在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值 ， 這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義 。在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素 。隨著社會的發展和人們生活水平
的提高，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問 。與此同時，大量的研究報告指出 ， 幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質 ， 某些合成色素甚至會危害人體健康 。最近越來越多的媒體報道了很多關于食品添加劑的負面報道，如雙匯的“瘦肉精”，臺灣部分食品的“塑化劑”等等，都使得我們驚慌不安，我們問自己到底我們吃得什么東西沒有食品添加劑，又有多少食品是安全的 。這一系列扭曲了我們對食品添加劑的認識 ， 很多人都是談食品添加劑百變色 。食品添加劑在人們心中的形象一下子變成了所有食品安全的罪惡根源 。而事實上不是這樣的，食品添加劑并不等同與非法添加物，我們在各種各樣的報道中要保持理性 ， 正確認識食品添加劑的利與弊，做好食品安全的防范工作的同時，提高我們的食品的美感 。合法的食品添加劑種類繁多，應該區別對待 。有的添加劑屬于營養素，例如：維生素，礦物元素，適當地添加對身體健康是有益無害的 。有的添加劑雖然沒有營養價值 ， 但也很有必要，例如防腐劑，雖然防腐劑這個名稱讓某些人聽了覺得很可怕 ， 但是對于需要長期保存的食物，使用防腐劑是有必要的 。如果不使用防腐劑 ， 食物一旦腐敗，微生物產生的毒素反而可能對身體健康造成更大的傷害 。面對國內食品添加劑使用混亂，疏于監管的局面 ， 消費者應該自保，多掌握科學知識， ， 理性消費 。消費者還應該有知情權，應要求對食品添加劑的使用做明確標明 。當然，消費者還應在購買加工食品時仔細觀察其成分、配料表的習慣 。用理性發展的眼光來看待食品添加劑的問題 ， 社會不必對食品添加劑過渡惶恐，更不能因噎廢食 。要從自己做起 ， 抵制消極信息的傳播，同時掌握一些鑒賞常識，提高自身科學鑒別食物能力 ， 只有這樣，我們才能吃得放心，活得開心 。
個人認為對食品添加劑無需談之色變 。食品添加劑的應用是很廣泛的，國家對食品添加劑的應用有相關規定，在規定范圍內適量添加能在起到改善品質、增加風味等等良好效果的同時保證食品的安全性 。
需要警惕的是市面上有某些不良商家為達到令商品色澤好、味道好、耐儲藏不易變質等目而肆意超范圍過量添加食品添加劑，造成食品安全隱患 。
正確看待
（1）食品添加劑的作用
合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色，香，味等 。
（2）使用食品添加劑的必要性
實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病 。另外 ， 防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產毒微生物，這無疑是有益于人體健康的 。
（3）食品添加劑的安全用量
對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，參照GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 。
以上內容參考：百度百科-食品添加劑
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3、食品添加劑的利與弊我們?？稍谀承┦称窂V告或食品標簽上見到這樣的字樣：“本品不含添加劑”、“本品純天然”、“本品不加防腐劑”，給人的印象似乎是天然食品必定安全的，合格的 ， 而加入食品添加劑的則是有毒有害的，其實不然 。
食品添加劑有化學合成和天然兩大類 。天然食品添加劑是利用動物、植物或微生物的代謝產物為原料，經提取后獲得 ?；瘜W合成食品添加劑都是化學的方法將某種元素或某幾種化合物通過一定化學反應而制得 。
我國現今允許使用的食品添加劑有22類1500余種(美國有45類2000余種)，其中絕大多數是用人工合成的方法制得，它們都是經過多次嚴密的安全性實驗并規定程序審批才-被允許使用的 。這里舉二個例子低鹽醬菜很易變質 ， 國家允許在每公斤低鹽醬菜中加化學防腐劑山梨酸0.5克 。那么山梨酸的毒性有多大呢?經過對大白鼠實驗結果證實，可使一半大鼠死亡的山梨酸劑量是每公斤體重7.3克，如果折算到50公斤體重的人，要達到中毒致死劑量是365克山梨酸，相當于吃加了山梨酸的低鹽醬菜1460公斤，可想而知，沒人會一下子吃那么多醬菜 。再從吃太濃山梨酸會使醬菜口感不佳及引起吃的人咽喉部不適等方面考慮，最后才定下來既不影響口味 ， 又不會對人產生危害，還有良好防腐作用的加入劑量 。又不會對人產生危害，還有良好防腐作用的加入劑量 。又如使用很廣的人工合成色素 ， 在使用大劑量的情況下雖可干擾機體脂肪、蛋白質的及致瀉致癌作用，但允許使用的劑量較??，因?nbsp;， 在規定劑量使用的前提下也是很安全的 。
天然食品添加劑絕大多數是安全的 ， 但在提取過程中常需使用一些化學試劑，成品中很可能會有試劑殘留，且天然植物也可能曾使用過農藥并有殘留 。有的天然食品添加劑的毒性不亞于合成食品添加劑，例如從豆科種子中提取的天然香料香豆素對肝臟有明顯的毒性，故而不準被使用 ?，F在可以從天然植物中提取的香料有近2000種，而經過認定屬安全范圍而允許作為食品添加劑使用的則是屈指可數的幾種 ， 就是這個道理 。天然食品添加劑常有一個顯著弱點即是要用較大的量才能獲得理想的效果，例如天然色素不但穩定性差、著色力低，需用比人工合成色素大幾十至幾百倍才能達到理想的著色效果，即使加的量很大，仍很容易褪色 。由于其有這些弱點，故而要想達到人工合成色素相同的效果必須花更多的成本，這就限制了它的實用價值 。
現代食品生產已離不開食品添加劑，人們的口福也離不開食品添加劑，否則你就吃不到香松的面包，鮮香的火腿，細嫩的豆腐．．．．．總之，食品添加劑 ， 不論是天然的還是人工合成的，只要是按規定作過安全性實驗并經批準，且按規定使用的都是定全的，超范圍、超劑量使用都可能是有害的 。當然，未經批準的任何所謂“食品添加劑”都是絕對禁止使用的 。例如，不法之徒用硫磺或鹽酸為荔枝保鮮；用吊白塊使粉絲變白；用甲醛為水發產品防腐等都是有害的，是非法的 。
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4、食品添加劑的利與弊是什么?食品添加劑的利與弊如下：
1、食品添加劑的好處是可以防止變質、改善食品感官性狀、保持提高營養價值、增加品種和方便性、方便食品加工等 。
2、食品添加劑的弊端是它的毒性 。毒性是指其對機體造成損害的能力 。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關 。
因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用 。
食品添加劑的主要作用
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處 ， 其主要作用大致如下：
1、防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用 。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成 。
此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變 。這些對食品的保藏都是具有一定意義的 。
2、改善食品感官性狀
適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要 。
3、保持提高營養價值
在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值 ， 這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義 。
4、增加品種和方便性
市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理 ， 但在生產工程中 ， 一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑 。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便 。
5、方便食品加工
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等 ， 可有利于食品的加工操作 。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時 ， 可有利于豆腐生產的機械化和自動化 。
6、其他特殊需要
食品應盡可能滿足人們的不同需求 。例如 ， 糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應 。
也有企業自己制定添加劑標準的，在行業龍頭企業就是制定了中不允許添加防腐劑，甜蜜素，色素，香料 。
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5、食品添加劑的利、弊剖析,您怎么看?近年來，食品添加劑安全問題成為熱門話題 。而對食品添加劑進行正面宣傳的較少，丑化食品添加劑的較多，使消費者對食品添加劑產生了很多誤解 。日本人安部司著《食品真相大揭秘》一書，更是以偏概全，對添加劑進行了丑化 。事實上，若對食品添加劑進行全面權衡的話，會發現九分是利，一分是弊 。
食品添加劑的
有益作用
有利于食品的保藏，防止食品敗壞變質
防腐劑可防止由微生物引起的食品變質，延長食品的保存期；抗氧化劑可阻止或推遲食品的氧化變質，提高食品的穩定性和耐藏性 。以方便面等多油食品為例，若無抗氧化劑 ， 夏天時，食品在10天左右即會酸敗變質，無法放到超市貨架上作為商品來流通 。
改善食品的感官性狀
食品的感官功能是食品的重要功能 。食品的色、香、味、形、體態等是衡量食品質量的重要指標 。食品加工后會出現褪色、變色、風味和質地的改變 。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量 ， 滿足消費者的不同需要 。
保持或提高食品的營養價值
食品加工時適當地添加某些屬于天然營養素范圍的食品營養強化劑，可大大提高食品的營養價值 ， 促進營養平衡，提高人們的健康水平 。
增加食品的品種和方便性
今天，市場上已擁有多達2萬種以上的食品供消費者選擇 。盡管這些食品的生產采用了不同的加工方法和包裝形式 ， 但它們大多是由具有防腐、抗氧化、乳化、增稠、著色、增香、調味等不同功能食品添加劑配合使用的結果 。這些食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來很大的方便 。
有利于食品加工操作，適應生產的機械化和自動化
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，有利于食品的加工操作 。例如，當使用葡萄糖-δ-內酯作為豆腐凝固劑時，有利于豆腐生產的機械化和自動化 。
滿足保健或其他特殊需要
食品應盡可能滿足人們的不同需求 。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如木糖醇或天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品 。對于缺碘地區，供給碘化食鹽，可防止當地居民的缺碘性甲狀腺腫 。
正確使用食品
添加劑是安全的
目前為止，國內外尚未發現因正確使用食品添加劑而發生大規模食品安全事故 。
經過JECFA、CCFA和各國政府的努力，一方面禁止使用那些對人體有害、對動物致癌和致畸 ， 并有可能危害人類健康的添加劑品種；另一方面對那些有懷疑的品種，則繼續進行更嚴格的毒理學檢驗以確定其是否可用、許可使用時的使用范圍、最大使用量與殘留量，建立更高標準的質量規格、分析檢驗方法等 ?，F有大多數食品添加劑已經過嚴格的毒理學試驗和一定的安全性評價，所有新申報的食品添加劑必須經過嚴格的毒理學試驗和一定的安全性評價才許可使用，因此可以認為，食品添加劑的危害已降低到了最低水平 。
目前，人們認為的由于食品添加劑產生的危害，其實大多與食品添加劑無關，不是食品添加劑本身的錯 。有些是在食品中添加普通化工產品，還有的是超用量、超范圍使用食品添加劑，食品添加劑本身的危害極為少見 。食品添加劑有一個日容許攝入量（ADI）的概念：它的含義是 ， 在這個指標內終生食用無需擔心安全問題 。而我們國家制定產品標準和衛生標準時 ， 規定的食用量經過測算，每人每天食用食品的量中所含食品添加劑的量一般都不會超出（ADI）值 。因此說，只要按照標準生產、使用食品添加劑 ， 就無需擔心它的安全問題 。另一方面，我國和世界其他國家一樣對食品添加劑的管理非常嚴格 ， 有完善的審批程序和監督機制，這些都是保證食品添加劑安全的重要保障 。
食品添加劑的
利弊權衡
現實生活告訴我們 ， 食品添加劑與我們生活是密不可分的，正確科學而規范的使用食品添加劑是安全的 ， 同時經過長期實踐，人們也在應用中權衡利弊 。長期以來，亞硝酸鈉被作為肉類制品的添加劑應用 。其優點是，可以使肉類制品呈現美好、鮮艷的亮紅色（護色作用）；可抑制多種厭氧性芽孢菌，尤其是肉毒棱狀芽孢桿菌（防腐作用）；增進肉制品風味（增味作用） 。但其缺點是，本身具有較大毒性 。迄今為止尚未找到亞硝酸鹽的理想替代品 。原因是，雖然在肉制品護色方面可以找到一定的替代品，如采用紅曲色素，但對于如何防止肉毒梭狀芽孢桿菌的生長仍是一大問題，而一旦發生肉毒中毒則有可能給人類帶來生命危險 。利弊權衡后 ， 各國在嚴格控制其使用范圍、使用量和殘留量的前提下 ， 仍普遍許可使用；同時加入維生素C等抗氧化劑，阻止亞硝胺的形成，降低亞硝酸鹽的用量 。
建議加強對食品添加劑使用和食品安全的監管 。同時，應正確引導公眾對食品添加劑的認識，不能妖魔化食品添加劑 ?！妒称氛嫦啻蠼颐亍愤@本書的做法是不可取的 。
一、食品添加劑的利處：合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色，香 ， 味等 。防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅曲霉素菌等產毒微生物，這無疑是有益于人體健康的 。二、食品添加劑的弊端：食品添加劑生產和使用者必須嚴格把握、正確理解食品添加劑的使用原則，深入了解被允許使用的食品添加劑特性，結合自身產品的工藝需要，絕不使用不具有技術上必要性的食品添加劑 。擴展資料：食品添加劑的作用：1、防止變質例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用 。2、改善感官食品添加劑可以改善食品感官性狀 ， 適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量 ， 滿足人們的不同需要 。
