1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一個方向攪拌 。
2、慢慢加水，將干面粉逐漸和成稀軟面團 。
3、慢慢的將面團攪制光滑，餳起來 。
4、然后每隔大約半小時重復攪動面團一次，這樣的做法是為了給面上筋 。
5、一般餳1.5至2個小時即可，往面團的盆里加水，開始洗面 。
6、兩遍之后 ， 便可以初步看出面筋來 。洗去的面水用另外的盆盛著 ， 不要丟掉，一直換水洗面，一直洗到水變清即可 。
7、洗出的面筋 。面筋在做面皮的時候放在鍋里蒸熟切塊即可 。
8、洗出的面水 。面水洗出后放在那里 ， 不久淀粉會沉淀下去，這時，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊 。
9、做面皮的籮 。經過試用，這個籮選的還不錯 。做面皮的時候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜歡厚的多舀一勺，喜歡薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把籮放在鍋里蒸即可，面皮蒸好后，拿出籮時 ， 先放在冷水里激一下，這樣容易把面皮揭開來 。
10、面皮吃起來，辣椒油很關鍵，先把油用花椒大茴燒熱爆香 。
11、準備一個小鍋，放上辣椒粉和白芝麻 。
12、撈出花椒大茴，把熱油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道 。
13、黃瓜切絲，蒸熟的面筋切塊，綠豆芽放沸水鍋里焯熟備用 。
【怎樣做干面皮 干面皮的做法】14、將做好的面皮切條，放入大碗里，加入黃瓜絲、綠豆芽和面筋，放入食鹽和味精，再將辣椒油倒入拌勻，即可食用 。
