1、雞半只，芹菜半斤，大蔥三根 。
2、雞半只，切成幾個大塊 。
3、放進鍋里，加水，大蔥葉，姜片 ， 燒沸 。
4、燒沸后，將水倒掉不要，留下雞肉，重新燒一鍋水，讓芹菜葉子 ， 姜片，花椒，煮沸后小火，煮至雞肉熟透 。
5、等雞肉涼了后，切成小塊 。放入大盆里備用 。
6、將芹菜和大蔥切成小段 。
7、大蒜和姜剁細 。
8、將醋，醬油，花椒面 ， 辣椒油，白糖 ， 味精放入碗中 ， 作為調料 。
【正宗四川涼拌雞的做法 如何做四川口味的涼拌雞】9、將蔥 ， 芹菜和調料放入大盆中 。
10、將大盆里的雞肉和調料都和勻 。
11、拌好后裝盤即可 。
