1、食材;豬肉200g、菠蘿1/4個、青椒1/2個、紅彩椒1/2個、食鹽適量、番茄醬3勺、綿糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、雞蛋1個、胡椒粉少許、干淀粉50g、食用油 適量、生抽1勺 。
2、青紅椒切菱形塊 。豬肉切稍厚的大片，切好后用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變松 。
3、處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌漬10分鐘 。抓勻的肉片中加入半個打散的蛋液再次抓勻 。
4、抓勻的肉片均勻的裹上一層干淀粉，裹干淀粉的過程中可以把肉片松松的卷起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥里嫩 。
5、鍋中油燒制五六成熱 放入裹好淀粉的肉片炸制 。炸至定型撈出，鍋中油溫升至8成熱 ， 再次放入肉片復炸至酥脆撈出 。
6、青紅椒也放入熱油中沖炸一下快速撈出 。炸好的青紅椒和肉片放一起備用 。
【菠蘿咕咾肉的做法 咕咾肉菠蘿的做法】7、另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖 。加入少許清水，一勺白醋一勺生抽 。小火炒至湯汁濃稠起小泡 。放入炸好的肉片、青紅椒、菠蘿片快速翻炒 ?？焖俜淳鶆颍寽脊谑巢纳详P火 。
