1、壽司醋中白菊醋可以用什么代替?壽司醋是 。醋，白糖和鹽做出來的，沒有白菊醋可以用蘋果醋代替但是還得加鹽和白糖，比例是.醋：白糖：鹽，6：1：0.3
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2、自己做壽司醋的方法和用料的比例是怎樣的呢?制作壽司醋:
鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料 ， 它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的 。調制時將鹽、糖、醋和勻 ， 放入鍋中加熱，晾涼后即可使用 。注意 ， 加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味
另外:壽司醋也可以用我們普通的醋和上蜂蜜,加點水 ,熬啊熬啊熬,就成了傳說中的壽司醋,忌煮沸
壽司醋的做法一：白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止 。醋不可燒開，以免酸度減低 。
壽司醋的做法一：米醋：1.8L，海帶（根部）：15cm，砂糖：1200g，鹽：333g ， 日本味淋：360cc
把材料全部放進鍋里，用大火邊加熱邊攪，讓糖和鹽全部化掉，在馬上就沸騰 ， 但還沒沸騰時，關火撈出海帶 ， 放涼
壽司飯的做法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量 。
飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯 ， 依此比例 。壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘 。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬 ， 攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷 。
壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置 。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余，可用二條干凈濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可 。
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3、壽司醬油和壽司醋分別做什么用阿?求解答啊!1、壽司米（壽司米一般比較有名的是“秋田小町”或者“越光大米” ， 這些一般可以在taobao上買到 ， 如果實在不行可以買東北大米來做壽司）；
2、壽司醋（這個跟我們國內的那種食用醋是不同的，taobao上能買到的日本壽司醋主要是日本中楚牌壽司醋以及日本千成牌壽司醋，這兩種醋一般是在煮好米飯之后再加入拌勻）；
3、壽司海苔（卷在壽司最外層用的）；
4、日本大根（蘿卜干）、雞蛋皮、肉松、火腿腸、小黃瓜、胡蘿卜等等；
5、壽司簾或壽司模具（用來卷壽司的工具）；
6、壽司醬油（吃壽司的時候可蘸著壽司醬油吃）；
壽司海苔、壽司簾、壽司米（可以用較好的米加糯米代替，比例是10：1）、壽司醋、壽司醬油、韓國辣醬、沙拉醬；黃瓜、紅蘿卜、火腿等（也可以根據自己的口味來搭配）
希望你能采納！
壽司醬油是用來蘸壽司吃的，壽司醋是用來拌壽司飯的
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4、壽司醋要怎么調出來白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克加味醂200克 加昆布一片 ，加檸檬數片 ， 加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解 。醋不可燒開，以免酸度減低 。
順便說一句：制作壽司時，飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋應該再加一個檸檬，也可以加入2顆梅子 ， 這樣味道更好 ， 而且有梅子的香味 。
壽司醋的功效
1.除菌抗菌
壽司醋具備防止流行性感冒、呼吸疾病、腸胃病的作用 。
2.醒神醒神
壽司醋可以降低血液中合腸胃中乙醇的成分，具備醒酒的效應 。
3.促進鈣吸收
壽司醋對鴨骨、魚骨頭等優質蛋白質物塊具備變軟功效 。
以上內容參考：百度百科-壽司醋
準備好 ， 白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 。把白醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火 。一邊加熱一邊用筷子攪拌 。直到糖和鹽全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可關火 。放涼，倒入干凈容器中備用 。
制作壽司用于米飯調味的壽司醋也是必不可少的調味料，壽司醋可以自己在家調制 。白米醋、糖、鹽按10:5:1來調制 。先稱量醋，因為醋的多少確定了 ， 基本上壽司醋的量就確定了，然后再根據比例稱糖和鹽 。
充分攪拌至溶解無沉淀就可以了 。通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成 。調好后可以根據自己的喜好嘗一下口味增減調料 。
其他壽司醋:
米醋：是用米和酒精釀造的醋 。酸味普通，顏色較黃 。
殼物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋 。酸味弱、淺黃接近透明色 。
粕醋：用酒粕為原材料 ， 是日本獨有的醋 。酸味較強、發紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋 。
壽司醋的做法：
白醋：600cc，砂糖：500克 ， 鹽：80克 （生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止 。醋不可燒開 ， 以免酸度減低 。
壽司飯的煮法：食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯 ， 用水量為一杯米對一杯水 ， 若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量 。
飯與壽司醋的比例：一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯 ， 依此比例 。）
壽司飯與醋的攪拌時間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘 。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻后，須置于通風處或用電風扇吹冷 。
壽司飯：將調制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置
【壽司醋是什么醋,壽司醋中白菊醋可以用什么代替？】材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、鹽：８０克 檸檬汁１０g
作法：將以上前三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化再加檸檬汁即可，醋不可燒開，以免酸度減低 。
壽司醋的保存法──
材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的，置于墻角或陰涼處，夏天可放置三～四個月
壽司用米醋，酸度比較低，可用這個比例：
五份醋，兩份糖，1/3 份鹽 。（鹽一般是糖的1/6份或略少）
其實醋與糖的比例視醋的酸度介乎 2:1 至 3:1 。沒有標準的比例 。
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5、壽司醋可不可以用白醋?不可以 ， 兩者口味有很大不同 。如果沒有壽司醋，可以用白醋 ， 白糖，鹽共同調制 。
壽司醋顏色是淡黃色的，直接拌在壽司米里 。味道是淡酸，沒有陳醋味道那么厚重 。有時候在日本做壽司還會用某地名產的果醋，總之不會用醋精一樣的白醋，因為要使壽司的米飯達到一種微酸淡香的程度來更好配合魚貝類的鮮甜 。所以 ， 如果用白醋拌“舍利”（壽司飯粒的美稱） ， 壽司其他配料就嘗不出味道 。
白醋是烹調的酸味輔料 ， 色澤透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等 。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料 。
釀制白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米 。
它的做法是首先把大麥倒在盤子里清洗干凈，然后用井水浸泡一個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內，用大火煮，煮到一定程度 ， 就要翻騰一次并換水 。把大麥撈起來在一個籃子上用來將水給瀝干掉，再在鍋內重新換上干凈的水，水量一定要比第一次放的水要少 。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮 ， 剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層 。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透 。這一道工序中掌握火候很重要 。待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火 。等大麥水氣也干得差不多 ， 鍋底的大麥微微悶黃，散發出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了 。
大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內，一間屋子都變得朦朦朧朧的 。麥子在簸箕里晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒曲了 。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個大竹籮內發酵 。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實 。大麥在竹籮內發酵兩天后，再放入土缸內慢慢發酵 。發酵時間依季節的不同而不同 。溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要一個月 。
在發酵期間 ， 還要每天翻動一次，從一個缸倒騰到另一個缸，發得快的和發得慢的相摻合 。這期間 ， 要觀察大麥發酵是否正常，發酵正常的大麥手感涼涼的，如果發熱 ， 就說明這缸大麥已經壞了，不能再用 。還有一個觀察方法是聞，正常發酵的大麥有一股淡而清香的酸味 ， 而發壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的 。大麥從煮到發酵的過程，都不能沾油和鹽 ， 否則就會酸壞了 。大麥發酵好后，就可以往缸內加水了 ， 再把水濾出來，就是白醋了 。
白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧 。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據個人的口味選擇 。
做壽司就是用白醋的，原因有以下幾點：
第一 ， 使用白醋對壽司整體的美觀度不會影響
第二 ， 使用白醋能激發紫菜的營養價值
第三 ， 使用白醋會使飯團更加鮮美，釋放更多的營養價值
白醋加點糖加點鹽加點雞精拌勻接地氣的壽司醋出現好吃無壓力
不可以,兩者口味有很大不同 。但是如果沒有壽司醋,可以用白醋,白糖,鹽共同調制 。因為要使壽司的米飯達到一種微酸淡香的口感，吃起來才比較好吃
壽司醋里面含有鹽等其他的香料，可以用白醋代替 ， 但在拌米飯的時候，再加鹽等其他調味品即可 。
