我國香椿的種植品種很多 ， 根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同,基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類 。下面我們分別介紹一下，并對幾個重要的香椿品種作重點講解，希望對朋友們有所幫助 。
一、香椿品種分為哪幾個種類
根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，可分為：紫香椿和綠香椿兩大類 。
香椿品種不同，其特征與特性也不同 。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色 ， 初出幼芽紫紅色，有光澤 ， 香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少 。
二、香椿的主要品種介紹
1、黑油椿樹冠實開張，老樹皮呈條狀縱裂，一年生枝條粗 ， 淡褐色，二年生枝條色較深 。嫩椿芽長6厘米-10厘米 ， 芽紫褐色，有光澤 。最大葉長8厘米-20厘米，每芽有7葉～8葉 ， 葉柄正面淡紫色，背面綠色，扁圓，單芽重25克-30克 。
4月上旬采摘上市，香味特濃，質脆，品質最好 。安徽產 。
2、黃羅傘樹冠直立，皮光滑，嫩芽長7厘米-1z厘米，開張呈傘狀 ， 黃綠色，故而得名 。每芽有7片-l0片葉 ， 葉端狹長 ， 葉面光滑，較薄，背無茸毛 ， 葉緣有明顯鋸齒 。
本品種單芽重15克-20克，芽瘦有苦味，上市晚，產量高 。安徽產 。
3、赤椿幼嫩小葉背面紫褐色，葉面水紅色，有光澤，小葉多 ， 葉緣鋸齒形，葉柄纖維較多，易老化 。分枝少宜密植 。嫩椿芽色澤鮮艷 ， 香味濃，芽柬狀 。山東產 。
4、山東油椿【香椿的品種類型有哪些? 香椿品種分為哪幾類型】幼嫩小葉背面灰綠色，紫銅色光澤，無茸毛，葉面水紅色 。葉柄粗，纖維少，質脆，不易老化 。小葉稀少而大，葉緣鋸齒大，早熟 ， 分枝多 ， 不宜密植 。香味濃，椿芽肥嫩鮮美，品質好 。
