1、蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋蛋炒飯先放蛋，如果先炒飯再放蛋 ， 蛋液就裹在米飯上面了 ， 變得黏糊糊的沒有口感 。先炒蛋，這樣子最后的成品顆粒分明 。具體做法如下：
主料：米飯1碗、雞蛋2個、蝦仁4粒、豌豆40克、胡蘿卜30克、xo醬3匙 。
輔料：食用油適量、料酒少許、香蔥1根、食鹽1小勺、白糖1小撮 。
步驟：
1、備好：XO醬、隔夜剩米飯和其它食材 。
2、蝦仁洗凈、開背去蝦線、加小撮食鹽、白糖和料酒腌制2分鐘，去腥有底味 。
3、香蔥、胡蘿卜洗凈后切小粒備用 。
4、將雞蛋打散加蔥花和少許清水攪拌均勻 。
5、開中小火涼鍋涼油、倒入蛋液后迅速用筷子順一個方面攪散 。
6、黃中有白、白中有黃嫩滑的金銀炒雞蛋就炒好了、盛出備用 。
【蛋炒飯先放蛋還是先放飯,蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋】7、重新倒少許油、放入蝦仁、雙面煎黃后盛起備用 。
8、留底油倒入豌豆與胡蘿卜粒、爐炒斷生后盛出備用 。
9、同樣留底油、倒入隔夜剩米飯 。
10、用鍋鏟將疆結塊的剩米飯壓散炒松 。
11、加入李錦記XO醬、轉大火翻炒均勻 。
12、再倒入剛炒好的雞蛋、蝦仁和雜蔬等 。
13、翻炒均勻覺得味淡可加撒點食鹽 。
14、成品 。
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2、炒飯的正確順序 炒飯先放雞蛋還是飯1炒飯的正確順序
1、先將剩米飯放入一個大碗里 。
2、然后磕入雞蛋，用筷子將剩米飯和蛋液充分攪拌均勻，攪散米粒，這樣炒出來的米飯才會金黃透亮 ， 顆顆分明 。
3、接著熱鍋放入適量油 ， 然后開始旺火炒飯，不斷的翻炒至米粒分散，蛋液成熟，大約3-5分鐘為宜 。
4、最后調入適量鹽、少許蔥花即可盛出食用 。
2炒飯先放雞蛋還是飯1、雞蛋和米飯一起炒：建議先炒飯
絕大多數人做蛋炒飯都是先放入雞蛋翻炒再加米飯的，但這種做法會讓雞蛋炒的時間過久，蛋的鮮味沒有那么好吃，如果是先炒米飯的話，蛋液的水分不會進入米飯里，而且米飯也更容易炒散，再加入雞蛋液緊密的包裹住米飯，讓每一粒米飯吃起來味道更好，更有口感 。
2、雞蛋和米飯分開炒：建議先炒蛋
把雞蛋放入鍋里面翻炒，放入適當的鹽調味，雞蛋炒熟后，用盤子盛出來，放在一邊備用；把少量的花生油倒進鍋里，把切好的各種蔬菜配料放入炒熟，最后再下鍋炒飯，因為炒飯一般用的是剩米飯，本身就是熟米飯，只需炒熱一下就行，最后放入炒好的雞蛋和其他配料 ， 然后放鹽等調味料稍微翻拌均勻即可，這樣做出來的蛋炒飯不僅軟硬適中，顆粒分明 ， 而且雞蛋等食材配料看著豐富，也充分食材入味，非常好吃 。
3炒飯先放菜還是先放飯
應該先炒菜 。
因為各種蔬菜本身或是在清洗的過程中都會帶有不同程度的水分，如果和飯一起炒或是炒好飯再放菜的話，蔬菜中的水分會留到炒飯里 ， 從而增加整體炒飯的濕度 ， 導致結塊結團，口感濕軟不好吃，而分開炒制，先將蔬菜炒制7-8分熟斷水后，再放入剩米飯進行翻炒，蔬菜的鮮香甘甜會進入飯里，也不會增加飯的濕度，一舉兩得，而且味道好吃 。
4炒飯是先放油還是先炒飯
先放油 。
食用油的作用一是為了避免粘鍋，二是利用油的高溫激發出食材的香味 ， 一般炒飯的時候，要熱鍋冷油的時候放入米飯小火翻炒到米飯粒被全部炒散，然后再加入之前炒好的炒飯配料繼續用小火翻炒米飯，這是常見的家常做法 。
但如果是飯店做法，一般都是旺火爆炒米飯，迅速出鍋，可能會先放油炒雞蛋后再倒入熟的冷米飯，快火炒幾下，調入鹽和蔥花迅速翻炒均勻就可以出鍋了，這樣炒出來的蛋炒飯色澤更加誘人，吃起來會感覺蛋香更加濃郁 。
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3、蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯?蛋炒飯是先炒飯后加蛋 。
用料 ：
雞蛋 2個 煮熟米飯 1碗 小蔥 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量
做法：
1、煮好的米飯（比平常少放一點點水）用筷子松一下 。
2、備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒 。
3、不粘鍋加熱，放點油（少量薄油） 。
4、倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐 。
5、倒入打散的蛋黃
6、不斷地攪炒（無火狀態?。?nbsp;， 直至均勻每粒都粘上蛋黃 。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液 。
7、開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，并翻炒 。
8、裝盤大功告成 。
擴展資料：
蛋炒飯，是一種常見菜肴 。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料 。
經專家考證，“卵_”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品 。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身 。雞蛋富含蛋白質和氨基酸 ， 不僅如此，它還含有維生素A、B，只是不能多吃，以防膽固醇過量 ， 專家建議一天一個即可 。
參考資料：百度百科——蛋炒飯
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4、蛋炒飯應該先放蛋還是先放飯?米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.
蛋炒飯有兩種做法：一個是先放蛋；一個是后放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.
第一種做法：先放蛋
1. 蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).
2.油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯 。
3.炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了.
小貼士：這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.
第二種做法：后放蛋
1.就是先用蔥爆鍋；
2.再把米飯放里炒；
3.炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣就是蛋包著米的蛋炒飯 。
兩種方法做出來的味道是有差異的，想做哪種就看你個人愛好了 。。。
如果想吃大塊的雞蛋 就先炒雞蛋 差不多了以后撈起來熱飯 等飯好了再給之前炒好的蛋加進去；也可以先熱飯 然后把生雞蛋攪勻灑在米飯上 再加熱炒一會兒 那樣米飯是黃色的 沒有明顯的雞蛋塊兒
看你是喜歡吃蛋包飯呢，還是蛋和飯分開的 。
先放蛋的話，蛋不會和飯粘在一起 。
先炒飯再放蛋的話，蛋會包在米粒上 。
先放雞蛋再放米飯，這樣是蛋是蛋，米是米 。
先放米飯后放蛋，這樣的是蛋包飯，不過也好吃的，呵呵
據我觀察是先放蛋的居多，因為稍微煎熟了蛋就可以放飯了，這樣會更省時間 。
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5、蛋炒飯先放雞蛋還是米飯先炒蛋，方法如下：
米飯1碗、雞蛋1個、油1湯匙、老抽0.5湯匙 。
1、準備剩米飯和雞蛋一個 。
2、鍋內熱油 ， 不喜歡加醬油的朋友可在這一步加點鹽 。
3、雞蛋打散 ， 倒入 。
4、炒熟之后，鏟碎 。
5、倒入米飯 。
6、加入老抽 ， 炒勻即可 。
