1、準備雞爪若干，蔥，姜，蒜，洋蔥 ， 芹菜 ， 紅辣椒，魚露，醬油，蠔油，老抽 ， 砂糖 ， 醋，麻油，鹽等食材 。
2、需要將雞爪的指甲剪掉，然后在將它洗干凈，切成兩半，這樣吃起來更方便一些 。再將姜切片，蒜拍散，蔥切段，紅辣椒一分為二 。
3、準備好鍋，在鍋里加入適量的清水，放入雞爪，加入適量的姜片和料酒，等到煮開以后，我們再用小火煮10分鐘左右 ， 這樣做出來的雞爪是不會硬也不會軟 。接下來將洋蔥洗凈后切塊，然后把所有的輔料放入一個大容器中，用筷子或者是搟面杖之類的東西敲一敲，讓它們盡量的流出一些湯汁，能夠能快的出味道 。
4、這樣再將輔料攪拌一下，接著在放入適量的魚露，醬油，蠔油，老抽，砂糖 ， 鹽，麻油 ， 醋等食材 。用筷子再次攪拌，等到雞爪煮好以后 ， 撈出來，然后用流動的水將雞爪沖洗一遍，去除一下浮沫，接著放入冰水中浸泡一會，這樣做出來的雞爪十分的脆 。
5、浸泡好以后將雞爪放入容器中，再里面加入適量的冰水，這時候再加入一點鹽 ， 讓它更好的入味 。放入冰箱腌制一天左右就能夠享受美食了 。接下來再教大家做一道麻辣雞爪 。需要雞爪若干 ， 干辣椒，姜，蒜，花椒，茴香，香葉，生抽 ， 老抽，孜然粉，糖，桂皮，八角等食材 。然后將雞爪處理干凈后放入溫水中浸泡一會，取出來后同樣將雞爪一分為二，將生姜切片，大蒜切大片 。這樣就能夠下鍋了 。
【松花雞爪怎么做好吃 松花雞腿的做法圖解】6、熱鍋后倒油，油到5成熱的時候，放入大蒜和姜片，炒出香味來，然后放入干辣椒 ， 用小火炒，加入適量的清水，可以適量的多一點 。煮一會后加入生抽，要多一些，適量的孜然粉 ， 以及十三香 ， 半勺老抽，少許的鹽和白糖 。將鍋里的食材攪拌均勻后就能夠放入雞爪了，在放進鍋里之前要將雞爪瀝干水分 。然后先用大火將鍋里的食材煮沸 ， 等到雞爪被煮開以后我們再用小火煮，最后放入少許的蒜苔 ， 這樣讓它慢慢收汁就可以了 。等到湯汁收好以后就能關火出鍋了 。
