1、材料：400克鴨掌；白蕓豆200克；三片生姜；2個干紅辣椒；一個來自八角；生抽3 茶匙；老抽2 茶匙；1茶匙白糖；1茶匙鹽；
2、鴨爪、白蕓豆、干紅辣椒、八角和生姜都準備好了 。將白蕓豆洗凈，放入高壓鍋中 ， 加水，水量約為白蕓豆的0.5厘米 ， 并按壓15分鐘；
3、將鴨掌洗凈，放入鍋中 。加入沒有鴨掌的水，煮沸 。然后拿出來，洗干凈，瀝干水備用 。將鴨掌的指甲切掉 ， 從高壓鍋里取出白蕓豆，放入碗中，將干紅辣椒洗凈，瀝干水分，將生姜切片 。
4、將油在另一個鍋中加熱至60%，加入姜片和干紅辣椒，然后爆炸 。然后放入鴨掌和白蕓豆，倒入生抽，老抽和糖，翻炒均勻 。
【烤鴨掌做法 燒烤鴨掌圖片】5、加入沒有鴨掌的水，加入鹽和八角，蓋上鍋蓋，用大火燒開，轉到小火燉1小時 。將鴨掌在中間轉動兩到三次，使鴨掌顏色均勻，防止白蕓豆粘在鍋上 。當湯變稠時 ， 白蕓豆變軟，呈海綿狀，鴨掌根部的骨頭露出來，就可以燃燒了 。
