【酥魚罐頭的做法大全 酥魚罐頭的做法】1、主料：小鯽魚750克、藕或海帶少量 。
2、調料：醬油100克 ， 料酒70克，白糖50克 ， 蔥段、姜片適量 ， 鹽少許、香醋少許 。高湯1000克 。
3、將鯽魚去內臟洗凈，控水 。
4、用油炸制干黃色 。將藕或海帶鋪在鍋底，這樣以免魚貼鍋底容易干糊 。
5、將炸好的魚有序的排放在配菜上 。
6、將所以的調料拌勻倒入鍋內大火加熱燒開 ， 然后轉中小火慢燉至湯汁少許即收干狀態 。
7、做好的魚和配菜盛出來放在保鮮盒里，把剩余的湯汁倒入盒內，放一夜 ， 第二天，湯汁成上凍的狀態，裝盤時加點湯汁即可食用 。
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