1、先把蘿卜清洗干凈，不去皮直接切片，1厘米粗，長度兩寸左右，放在通風處晾曬4-5天 。
【蘿卜干咸菜怎么腌制好吃青蘿卜 蘿卜干咸菜怎么腌】2、曬好之后收回，用溫開水把灰塵洗掉，然后再用力擠干蘿卜的水分 ， 放入食鹽，白酒攪拌均勻 ， 然后再放入香油 ， 芝麻攪拌均勻，根據自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜歡吃辣的人就不放 。
3、把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中，蘿卜干在放入后要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里，防止蘿卜松動 。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然后用松緊繩扎緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個水盤，倒入一些清水隔絕空氣 。放在陰涼的地方，十幾天后就可以食用 。
