1、國家糧食儲備庫里常溫存放的稻米尚能保存3年，若放在冷凍室里 ， 那起碼能保持10年以上不壞 。但保存成本就太高了，劃不來 。
2、大米不建議放冰箱冷凍，冷凍之后大米的質地，口感都會變差的 。如果為了防蛀 ， 生蟲的話，建議放入冷藏保鮮，保存12～18個月應該沒問題，而且質地口感基本上變化不大 。不過要用塑料袋封口存放 。大米冷凍不可取 。
【冷凍大米可以保存多少年】3、大米作為谷物，只要避光透風防潮保存就好了 。煮熟的米飯放冷后又會變干變硬，這是淀粉分子隨著能量的散失、水分的蒸發 ， 分子又重新排列整齊的結果，這種現象叫做淀粉的老化回生 ?；厣拿罪埐粌H口感差，而且難以消化，所以營養價值低 。
