西瓜醬豆是河南地區的傳統美食，在西瓜大量上市時，幾乎家家戶戶都會做，做好以后的醬豆味道特別好，而且易于保存營養豐富 。那么這種西瓜醬應該怎么做呢？一會我就把它的做法步驟寫出來，大家看過以后就能學會 。
1、煮豆
把準備好的黃豆用清水洗凈以后，放在鍋中，加清水煮煮熟以后取出來，放在篩子中，把水分控掉，然后再加入適量的面粉調勻，讓每個黃豆外表都均勻，裹上薄薄的一層面粉，這樣有利于以后的發酵 。
2、發酵
把黃豆煮好以后可以直接進行發酵，最好是在木板等透氣性好的材料上鋪上報紙 ， 再把黃豆攤在上面，擺放在溫度高的環境中，保持悶熱潮濕的環境 ， 在黃豆上面可以蓋上一層毛巾被或者一塊厚毛巾，這樣有利于黃豆發酵，，等夏天以后，黃豆就會長出白毛，再過一兩天白毛就能變綠，這時黃豆就已發酵完成 。
3、調制
調制是制作西瓜醬豆的重要步驟 ， 在調制的時候要按一斤黃豆配三四兩鹽和五斤西瓜瓤的比例去調，調好以后還要加入適量的花椒大料以及食用鹽，調勻以后要再將豆盆的口上蒙一層棉紗布，然后放在陽光下暴曬，每天早晨要攪拌一次，晚上翻回屋內，晾曬，半個月以后就能聞到醬豆的香味兒 。
4、炒豆
【西瓜醬豆的制作方法和步驟教程 西瓜醬豆怎么做好吃的家常做法】在聞到西瓜醬豆的香味兒以后 ， 還要對他進行炒制，在炒鍋中放油加熱以后放入適量的花椒大料，炒出香味，然后把它取出不要，再倒入做好的西瓜醬豆加少量水炒勻，然后放入適量的剁椒和蔥花以及姜末，等里面的水分收干以后，直接關火取出就可以 。
